Ne čudi da je ova rumunjska kaša od kukuruza ili mamaliga recept slična talijanskoj polenti.
U 16. stoljeću Turci su uveli kukuruz koji su donijeli mletački trgovci s Novog Svijeta na sjeverne Talijane i Rumunje, koji su s njim zasadili kukuruz i napravili šunke. Ovaj guska postaje talijanska polenta i rumunjski mamaliga . Mamaliga je sortirano i poslužuje se na seljačkim stolovima i u najživopisnijim restoranima.
Može se napraviti na mnogo načina - kuhano u vodi, zalihi ili mlijeku, sa sirom ili vrhnjem, biljem, maslacem, i na i na. Ovo je osnovni mekani mamaliga recept.
Što vam treba
- 3 1/2 šalice vode
- 1 1/2 čajne žličice soli ili na okus
- 2 žlice maslaca
- 1 šalicu grubo žutog kukuruznog brašna
- Kiselo vrhnje (izborno)
- Telemea ili
- feta sir (izborno)
- Svježi bilje po izboru (izborno)
Kako napraviti
- Dovedite vodu na kotrljanje. Dodajte sol i maslac, uz miješanje da se rastopi. Koristite drvenu žlicu, dodajte kukuruzni sok vrlo postupno, uz stalno miješanje u istom smjeru.
- Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, sve dok se ne zgusne i počne se povlačiti sa strane lonca, oko 35-40 minuta. Poslužite vruće.
Napomena: Po želji, dok je mamaliga još vruća, dodajte još maslaca, sira, kiselo vrhnje i bilje.
Mamaligu se također može poslužiti s kremom vrhnja. Mamaliga se može uliti u posudu. Kad se ohladi, može se izrezati na ploču rezanja, izrezati na kvadrate i staviti u maslac do hrskavog.
Više načina korištenja Mamalige
- Mamaliga Balls Recept : Mamaliga ili kukuruzni kašu kuhajte dok ne postane debela i oblikovana. Dijeljeno je u kuglice i punjeno s salama ili dimljenom kobasicom i prženo. Zamjenske komade pršuta ili feta sira za salamu. Ovo je izvrstan predjelo, snack ili prstna hrana prikladna koktelima.
- Recepti od lješnjaka : Mamaliga je savršena pratnja za hrenovke poput ovog napravljenog s oksalima pirjanim u crnom vinu.
- Recepti hrvatske guske : U hrvatskoj je polenta poznata kao palenta . Ova gulaš je savršena nad krevetom od mamalige, ali pire krumpir ili rezanci od jaja rade jednako dobro.
- Recepti s okusom šlagova i cvjetače : Mamaliga je savršena platna za remek-djelo poput natječajnih škampi i hrskavog cvjetača, koji su svi hrabro začinjeni češnjakom i crnim paprom. To je hrana koja zahtijeva malo miješanja.
- Recepti od špilje od janjetine : Kombinacija đumbira, cimeta, kuma, rajčice, češnjaka i sok od limuna dodaju egzotične okuse na ovu janjeću gulaš. Poslužite ga preko mamaliga, riže, krumpira ili kuskusa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 108 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 592 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |