Slušajte riječ roštilj i vaše misli često se okreću vani, ljeti i dvorištu kuhanja. Ali promijenite svoje obrasce mišljenja. Ignorirajte komarce, zagušite vrijeme i stojeći iznad roštilja s vodenom bocom kako bi se prigušili plamenovi.
Zapravo, roštilj je komad opreme za kuhanje gdje se površina za kuhanje sastoji od otvorenog stalka ili rešetke s izvorom topline ispod. Ovisno o vrsti roštilja, izvor topline može biti otvoreni plamen (plin ili ugljen) ili električni.
Hrana se kuha izravno na stalak ili rešetku na roštilju, tako da su najbolje vrste namirnica za kuhanje na roštilju uglavnom meso i perad, iako se na roštilju može kuhati čvrsta riba, plodovi mora i povrće.
Budući da roštilj kuha s suhom toplinom visoke temperature, jela koja se kuha na roštilju trebaju biti blagi rezovi mesa , a mariniranje može pomoći u održavanju vlage.
Ponekad se riječ roštilj može koristiti zamjenjivo s riječju roštilj - ali ne na jugu. U Dixieu, ako kažete "roštilj", bolje znači da je svinjetina umetnuta u umak od octa i kuhana dugo i sporo. No, tehnički, u većini ostataka zemlje, roštilj je oblik roštilja preko drva ili drvenog ugljena.
Jedna od karakteristika hrane koja se kuha na roštilju je oznaka na grilu iz rešetke ili stalak. Taj se učinak može postići korištenjem posebno pripremljenog tava, nazvanog roštilja. Skupna posuda podigla je grebene koji mogu proizvesti oznake na roštilju, ali kuhanje na tavi za roštilj nikako ne rotira, kažu puristi.
Kako roštiljati na otvorenom
Ako koristite ugljen roštilj, pravila br. 1 trebaju započeti čistom opremom. To znači, provjerite da nema pepela u dnu roštilja i da je vaš rešetka čist - nema čestica hrane koja se drži metalom.
Dodaj ugljen u malu hrpicu. Nanesite lakši ugljen i upalite ga.
Izbjegavajte stvaranje vatre. Pustite ugljen da spali, tako da su ugljeni sivi i ravnomjerno ih raširiti. Stavite rešetke na roštilj i pripremite se za kuhanje.
S plinskim roštiljem uključite opskrbu plinom, upalite plamenike i pustite ih da se zagrijavaju oko 10 minuta. Zatim dodajte sve što namjeravate roštiljati na rešetkama i početi raditi.
Bez obzira na to koji način koristite, provjerite imate li odgovarajuću opremu. Dobar par vatrenih rukavica je nužnost, kao i kuke za pretvaranje vaše hrane. Ne želite probiti meso, ribu ili povrće.
Roštiljanje u zatvorenom prostoru
Ako ga već nemate, prepustite se na velikom roštilju . Najbolje su izrađene od lijevanog željeza ili anodiziranog aluminija. Odaberite najbolje što možete učiniti za vašu kuharsku površinu - plin, električni ili kuhalo za kuhanje. Usput, želite biti sigurni da je ventilator vašeg štednjaka operativan prije početka.
Što možete kuhati?
Bolje je pitanje što ne možete kuhati. Razmislite ribu - ništa ne kuca losos, baldahin, tuna ... dobivate ideju.
Odresci i roštenja, perad, povrće, kebabi uzimaju se na osobitoj arome na roštilju. Jedine stvari koje treba izbjegavati su tanke stavke; ako ste srezali luk ili gljive, na primjer, stavite ih u posudu prije kuhanja, ali čak i one mogu biti na žaru.