Zabavno je eksperimentirati s kombinacijom različitih bilja i začina , ali postoji nekoliko kombinacija koje su izdržale test vremena. Ove klasične mješavine su se stoljećima koristile za okus mesa, ribe, peradi, juhe, škriljevaca i povrća. Otkrijte što svojim jedinstvenim okusom daje i kako se najbolje koriste.
Crnjenje začina
Ovaj okusni omiljeni cajun je mješavina paprike, češnjaka, crne, bijele i kajne paprike, timijana i oregana.
Meso i riba obično su presvučeni u začinima, a zatim se pekli dok "pocrnuli" u vrućem lijevano željezo tava. Umjesto da se spali do crne, paprika, koja pretvara duboku crvenkasto-crnu boju kad se zariti, odgovorna je za pocrnjelu akciju. Ova mješavina začina može biti vruća ili blaga ovisno o količini korištenog paprika.
Bouquet Garni
Ovaj skup francuskih bilja može sadržavati razne sastojke, uključujući bosiljak, mažuran, timijan, ružmarin, lovor, kadulja ili peperka. Umjesto da bude specifična mješavina bilja, bouquet garni je generički pojam za svježe bilje vezano u snop i koristi se za ulijevanje juha, špinata i zaliha. Trake vezane uz nosač trave uklanjaju se prije posluživanja.
Kineski Five Spice
Ova klasična mješavina kineskih začina koristi se za masnoće mesa za pečenje, kao što su šarana ili pržena patka i razne pržene krumpiriće. Mješavina uključuje anis zvijezda, cimet, češnja, sichuan paprike i sjemenke koroma.
Ovi začini zajedno proizvode okus koji je dubok i začinjen s nagonom slatkoće.
Curry prašak
Curry mješavine drastično variraju ovisno o regiji i kuhaju pripreme mješavine. Većina komercijalnih mješavina uključuje kurkuma, kumin, korijandar i crveni papar, ali također može imati i niz drugih biljaka i dodataka začina.
Curries se upotrebljavaju za seziranje mesa, povrća, rakija, ili čak kao svestrano jelo za stolom.
Novčane kazne Herbes
Ova mješavina biljaka je glavna stavka u mediteranskoj kuhinji. Ova nježno začinjena mješavina bilja najbolje se koristi s lakšim jelima kao što su riba, jaja ili povrće i obično se dodaju na kraju kuhanja kako bi se sačuvao lagani, svjež okus. Zaliha herbe je mješavina peršina, žarača, trava i krvi.
Herbs de Provence
Ova francuska biljna mješavina sastoji se od lavande, koromača, bosiljka i timijana. Ove biljke su sve izvorne u Provence, Francuska, nakon čega se mješavina naziva. Ova lagana, ali okusna mješavina savršena je za ribu ili meso s roštilja, pa čak i povrće.
Talijanski začin
Talijanska mješavina može biti američko stvaranje, a ne stvarno talijanski, ali to ih ne čini manje popularnim. Ove mješavine začina mogu varirati ovisno o sadržaju, ali obično uključuju mješavinu bosiljka, origana, ružmarina, majčine dušice, češnjaka i crvenog papra. Talijanski začin je izvrsno na mesu, povrću, tjestenini, pizzu i kruhu.
Jerk začin
Ova poznata mješavina ukusnih začinjenih karipskih sastojaka kombinira piment, češnja, cimet, muškatni oraščić, majčino dušice, češnjak i super vruće cipele šešira. Ovi začini se obično suho utrljaju u meso ili u kombinaciji s sokom citrusa i drugim tekućinama kako bi stvorili marinadu.
Osvježenje jerk je dobro poznato zbog upotrebe s piletinom, ali se također obično koristi za plodove mora i druge meso.
Začin za stari zaljev
Ovo popularno jelo od morskih plodova nastalo je u području Chesapeake Bay početkom 20. stoljeća i danas je popularno. Začin se sastoji od sjemena iz sjemena, lisnatog listića, paprike, češnjaka, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma, mačja, đumbira, senfa i paprike. Iako je ovo začin je najpoznatiji po svojoj upotrebi s morskim plodovima, mnogi ga koriste kao sveobuhvatnu mješavinu začina na vrhu jaja, pržene krumpiriće, kokice i još mnogo toga.
Začini peradi
Ova svjetla, zemljani spoj je odlično za perad, ali se također može koristiti i za druge meso poput svinjetine ili čak ribe. Mješavina obično uključuje peršin, kadulju, ružmarin i mažuran.
Quatre Epices
Još jedna mješavina začina iz Francuske, ova kombinacija se također može naći diljem Mediterana.
Ime, što znači "četiri začina", sadrži papriku, češnja, muškatni oraščić i đumbir. Ova mješavina začina savršena je za juhe, škriljevca i povrće, ali se također koristi za pripremu od mesa, kao što su kobasice i pate.