Mnogi ljudi misle da je najbolji hamburger kuhani vani na roštilju. No, ovaj recept za hamburgere, napravljen na roštilju ili roštilju, dokazuje da su pogrešni.
Moja inspiracija za ovaj recept je moj tata, koji je, kada sam odrastao, bio poznat po najboljim hamburgerima ikad. Dio njihova ukusna jest od načina na koji je prerađivao mljevenu junetinu s jajima i drugim sastojcima, a drugi je bio kako je lagano pržio pire u tavi u kojem je kuhao hamburgere koji im dopušta da upijaju sokove ,
Sada kad se odlučim za manje od mesa kao što su bizon i purica, ja sam uskrsnuo recept svog oca jer sam shvatio da su njegove dodatke - jaje, umak Worcestershire i melasa - čine ove mršavih jela juicier i više flavorful. A to su ove dodatke koje zauzimaju mjesto ukusnog okusa koji hamburgeri dolaze na vanjski roštilj, što ih čini posebno ukusnim napravljenim na roštilju na radnoj plohi ili na roštilju.
Potrebna oprema za kuhanje: Posuda za miješanje , mjerne žlice, roštilj na radnoj plohi ili tavi za grill (One to try: All-Clad Grill Pan ), okretanje lopatice ili širine kliješta , list za pečenje (po izboru)
Što vam treba
- 1 1/2 funta
- bison (zemlja, ili purica)
- 1 jaje (lagano pretučeno)
- 2 žlice
- Umak Worcestershire
- 1 žlica
- melasa
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica soli
- 1/4 čajna žličica crnog papra (tlo)
- Izborno: 4 kriške sira
- 4 brioche buns (ili natječaj bijeli hamburger buns, Split)
Kako napraviti
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte mljeveno meso, jaje, Worcestershire umak, melase, češnjak u prahu, sol i papar. Dijelite smjesu u četiri komada (po želji, koristite kuhinjsku ljestvicu kako biste bili sigurni da svaki teži oko 6 unci) Oblikujte svaki komad u kuglu, a zatim lagano pritisnite palcem u središtu svake od njih da biste napravili krafnu u obliku krafne.
- Zagrijati roštilj ili roštilj na srednjoj visini topline (oko 375 ° F). Kuhajte hamburgere sve dok ne kuhate, oko 6 minuta svake strane (Ako koristite bizon ili mršavo mljeveno meso, možete ih kuhati malo manje tako da su rijetki u sredini). Po želji vršite hamburgere s sirom i otopite sir tako da kratko poklopite roštilj na poklopcu ili prebacite hamburgere u tavu i stavite ih ispod broilera nekoliko minuta. Držite se toplo.
- Stavite čašu s lijevom stranom prema dolje na površinu vrućeg roštilja, lagano pritisnete kako bi napitci napunili sve sokove. Tjestite pecivo dok lagano zlatno.
- Poslužite na peći s vašim izborom začina, kao što su ketchup, senf, kiseli krastavci, narezane rajčice, luk ili salata.