Top 10 Pekinskih Recepata

Oštre zime i vruće suhe ljeta čine kratku vegetaciju u sjevernoj Kini. Pšenica je glavica žita i korjenasto povrće kao što su češnjak i zeleni luk često se pojavljuju u sjevernim kineskim jelima. Naravno, Peking (tada zvani Peking) nekoć bio sjedište Imperijalnog suda - obučeni carski kuhari ugradili su najbolje od regionalnih kuhinja diljem Kine u njihova jela. Evo mojih preporuka za Top 10 recepata koji predstavljaju Peking (sjeverne kineske) kuhinje:

• 01 od 10

  Mu Shu svinjetina

  Jedno od najpopularnijih jela u kineskim restoranima, Mu Shu Svinju, misli se da nalikuje na šumovitu šumsku scenu, s zemljanim povrćem kao što je gljiva oblaka i jajeta od žutih cvjetova, posluženih na "zemlji" palačinki mandarina.
  
  Saznajte više u mojoj značajci "Much Ado About Mu Shu" i isprobajte nekoliko varijacija.

• 02 od 10

  Pekinška patka

  Cijeli lanac Pekinških restorana specijaliziran je za posluživanje sočnih komada pržene patke. Tradicionalno, patka je odrezana na stol, gdje će ga kvalificirani kuhar odrežiti u više od 100 komada, od kojih svaki sadrži jednak dio kože i masti.
  
  Ovdje je osnovni recept za Peking . Saznajte više o poznatom restoranu Quan Je u Pekingu u ovoj značajci gostujućeg autora Ronghe Yu.

• 03 od 10

  Mandarinski palačinke
  Ovdje su palačinke koje se tradicionalno poslužuju s Mu Shu svinjetinom, napravljenu tijestom s toplom vodom.

• 04 od 10

  Mongolska janjetina
  Lagani okus rižinog octa donosi slatkoću janjetine. Čitatelj daje ovaj recept 5 od 5 zvjezdica, komentirajući da također dobro radi s govedinom.

• 05 od 10

  Jiaozi knedle
  Priprema Jiaozije je kineska nova godina u mnogim sjevernim kineskim domovima. Jiaozi knedle mogu biti kuhani ili prženi. Dumplings u ovom receptu su napravljeni s ukusan svinjskog punjenja, iskusan s azijskim sezamovim uljem i bijelim paprom.

• 06 od 10

  Cvjetni valjci (Hua Chuan, Hua Juan)
  Napunjeni zelenim lukom i sezamovim uljem, ove su se namaznice raširile tijekom parenja kako bi nalikovale cvjetnom obliku.

• 07 od 10

  Scallion palačinke
  Popularni zalogaj, palačinke od škampa su palačinke koje su napunjene škampima (također zvanim zelene luk ili proljetni luk) i sezamovo ulje prije nego što su prženi.

• 08 od 10

  Mongolski lonac Hot Pot

  Azijska verzija fondue, vruće lonac, sastoji se od kuhanja hrane umočavanjem u pirjivu juhu. Prema legendi, izvorni vrući lonac su stvorili mongolski osvajači koji su svoje kacige koristili kao posudu za kuhanje hrane. Tradicionalno, mongolski Hot Pot je napravljen s ovčetinom. Međutim, po želji možete zamijeniti piletinu. Ovaj recept za mongolski Hot Pot sa janjetinom uključuje prijedloge za umakanje umaka.
  
  Dvadeset i pet savjeta za kuhanje Hot Pot .

• 09 od 10

  Tofu Fa
  Popularna kineska kineska poslastica napravljena od soje, jestivog terra alba (također se naziva gips za hranu) i slatkog sirupa.

• 10 od 10

  Rezanci s umakom od mesa
  Smeđi grah umak dodaje svoj poseban okus na to zagrijavanje jelo iz sjeverne Kine, ali ako je nedostupan, možete koristiti smeđe miso kao zamjena. Nemojte se osjećati kao da izrađuju ukrase? Druga mogućnost je poslužiti rezanci i umak od mesa s prženim špinatom.