Egg Fu Yung - (jaja Foo Yung), restoran stil

Egg Fu Yung je duboko pržena, na način na koji je izvorno poslužen u restoranima 1950-ih. Svinje ili piletina može se koristiti umjesto škampi.

Iskušajte ove Egg Fu Yung Recipes kada ste ovo ovladali.

Što vam treba

• Za umak:
• 1 šalica pileća juha (kineski stil, domaći ili kupljen)
• 1 žlica umaka od kamenica
• 1 žlica soje umak
• Dash sol (ili na okus)
• Crveni papar (ili okus)
• 1 žlica kukuruznog škroba (otopljeno u 4 žlice vode)
• Za Egg Fu Yung:
• 3/4 funta svježi škampi (grančica, jajeta)
• 1/2 šalice bezobličnih zrna graha
• 1 srednje bijeli ili žuti luk
• 1 crveno paprike
• 1/2 šalice svježih gljiva
• 2 zelena luka
• Ulje za prženje i duboko prženje
• 6 velikih jaja
• Dash sol (ili na okus)
• Crveni papar (ili okus)
• 1 žlica kineskog rižinog vina (ili suhog sherrya)

Kako napraviti

1. Za pripremu umaka od jaja fu yung, donijeti pileći juhu na ključanje. Umiješajte u začinima, i zgusnite kukuruznim škrobom i smjesom vode. Držite toplo na niskoj temperaturi, dok je jaje fu yung.
2. Isperite škampi ispod tople tekuće vode. Pat suha i sitno nasjeckajte.
3. Isperite mliječne jabuke i ispraznite. Peel i kocke luk. Izrežite crveni paprat na pola, uklonite sjeme i izrezajte u komadiće veličine ugriza. Obrišite gljive čistom vlažnom krpom i tanke krhotine. Oprati i sitno nasjeckati zelene luk.

1. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi. Kada je ulje vruće, dodajte škampi. Umiješajte pržiti dok ne postanu ružičasti i kuhani. Izvadite iz tave.
2. U velikom zdjelu lagano tuku jaja s solju i paprom. Umiješajte rižino vino ili sherry, kuhani škampi i povrće.
3. U woku, zagrijte ulje od 2 1/2 inča za duboko prženje na 375 stupnjeva celzijusa. Kada je ulje vruće, nježno pospite 1/4 mješavine jaja u wok. Duboko pržite na jednoj strani dok ne zasušite (oko 2 minute), a zatim stavite malo ulja preko vrha tako da se podigne. Koristite lopaticu (ili 2 spatule ako je potrebno) da lagano okrenete omlet i smeđu drugu stranu. Uklonite omlet s uskom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Poslužite s umakom od jaja f yung koji se prelije preko vrha.