Ekstremni zimski uvjeti u Mongoliji znače da svatko tko živi tamo treba prehranu bogatu životinjskim mastima da se zagrije. Mongolska kuhinja vrlo je velika u bjelančevinama.
Većina jela kuhana vani preko vatre, što znači da je brzina ključna kako bi kuhari izišli iz elemenata. Mongolija ima značajnu nomadsku populaciju koja preživljava uglavnom na prehrani domaćih životinja i mliječnih proizvoda. Iako njihovi životni uvjeti mogu biti surovi, mongolska kuhinja, dok je ograničena u sastojcima, još je uvijek nevjerojatno ukusna.
Zbog geografske lokacije Mongolije, kuhinja je jako pod utjecajem kineskih i ruskih recepata. Oštra klima znači da se jedva upotrebljavaju povrće. Janjetina je jedan od najčešćih sastojaka u mongolskoj kuhinji. Dok se obroci često sastoje od mesa, postoje receptima koji traže i povrće. Školjke u ovoj posudi dodaju malo slatkog okusnog luka na ovo visoko proteinsko jelo.
Iako naziv implicira zemlju podrijetla ovog jela, mnogi vjeruju da je zapravo kineski recept. Iako ovaj recept za mongolsku janjetinu možda potječe iz Kine, još uvijek koristi tradicionalne mongolske sastojke i način kuhanja. Tako, iako sam recept možda nije nastao u Mongoliji, i dalje se drži duhom mongolskog kuhanja.
Što vam treba
- 1 3/4 funti kosti bez kostiju
- 1 žlica
- umak od soje
- 1 žlica kineske rižinog vina ili suhog sherryja
- 5 žličica
- tamni soja umak
- 5 žličica kineske rižine vina ili suhog sherrya
- 4 žličice sezamovog ulja
- 1 žličicu granuliranog šećera
- 2 žličice rižinog octa
- 2 češnjaka, sjeckani
- 2 škampa (po potrebi možete zamijeniti lukovice), izrezati na duljinu od 3 inča, a zatim rezati na tanke mrlje
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- 1/4 čajnu žličicu sezamovog ulja
Kako napraviti
- Izrežite janjetinu u tanke trake. Kombinirajte sa sastojcima marinade. Marinirati janjetinu 25 minuta.
- Dok janjetina marinirala, pripremite umak i druge sastojke.
- U maloj zdjeli, kombinirati sastojke umaka. Odvojite.
- Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja . Kada je ulje vruće, dodajte češnjak. Umiješajte pržiti do aromatičnog (oko 30 sekundi).
- Dodajte janjetinu. Lagano miješajte, dok se janjetina ne promijeni u boji (1 do 2 minute).
- Dodajte umak. Donesite kuhati.
- Umiješajte u školjkama. Okusite i zelite solom i paprom po želji.
- Umiješajte pržiti još 1 minutu, ili dok se umak ne apsorbira.
- Izvadite iz vrućine, promiješajte ulje sezama i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 657 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrij | 860 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 52 g |