Bio sam dovoljno sretan da posjetim Tajvan nedavno i okusio ove nevjerojatne škampi (zeleni luk) palačinke koje se poslužuju vruće i svježe u hrpe od uličnih dobavljača. Yum! Iako su me prvi put upoznali s tim palačinama na Tajvanu, mogu se pronaći na mnogim mjestima na svijetu, a svakako gdje postoji velika kineska populacija, uključujući Maleziju, i mnogo kineskih restorana.
Iako se zovu palačinke, ove zelene palačinke od luka su više nego samo doručak, pa ih uživajte u bilo kojem trenutku. Poslužite obične ili umočene u kvalitetan soja umak (obično volim Japanski stil Tamari , čak i za moje tajvanske stilu scallion palačinke!).
Kada pogledate recept, čini se vrlo jednostavnim, ali ovo je jedan od onih recepata koji nekako, kad sve to stavite zajedno, izgleda da se zbrajaju toliko više nego samo neki od njezinih dijelova. To je logična pogrešna hrana!
Ovaj recept za kineski scallion (zeleni luk) palačinke je vegetarijanac i vegan .
Što vam treba
- 4 šalice brašna
- 1 1/2 šalice vode (hladno)
- 1 tbsp. biljno ulje (ili veganski margarin, po potrebi)
- 1/4 tsp. sol
- 2 velika grozdova zeleni luk (rezani)
- 1/4 šalice ulja (više ili manje po potrebi za prženje)
Kako napraviti
- Pomiješajte brašno i vodu dok se tijesto ne formira. Na lagano floured površini, masirati tijesto za nekoliko minuta. Stavite u zdjelu, pokrijte i ostavite na stranu 30 minuta. min.
- Namjestite tijesto na debljinu od 1/8 inča. Na vrhu četkom četkajte tankog sloja ulja ili veganskog margarina, pospite solom, a zatim pritisnite sloj zelenih luka u tijesto.
- Sada je tajna za izradu palačinke: Nakon što na vrhu stavite tanki sloj tijesta s zelenim lukom, sve je stavite u oblik sličan cigaru. Zatim ponovno nanesite tijesto na floured površinu na debljinu oko 1/8 inča, gurajući bilo koji zeleni luk koji se bježi natrag u tijesto. Ovo je kritičan korak koji će palačinke dati savršenu teksturu i prljavštinu.
- Možda ćete morati napraviti dva ili tri velika palačinka, ali pokušajte učiniti što je manje moguće. Odrezat ćete ih da biste im poslužili, umjesto da napravite pojedinačne palačinke kao što biste učinili s američkim doručkom u palačinke.
- Pržite palačinke od šampiona u 1/4 palca biljnog ulja u tavi na srednjoj vrućini. Kuhajte svaku palačinku od oko 3 minute na jednu stranu, zatim zakrenite i kuhajte još 2 minute prije stavljanja palačinke na tanjur obložen ručnikom.
- Sol za okus i odmah poslužiti s umakom od soje za uranjanje. Yum!
Tražite više ukusnih vegetarijanskih i veganskih receptura za hranu? Evo još nekoliko mogućnosti:
- Kineski five-spice tofu recept
- General Tso's tofu "piletina" recept
- Kung pao tofu s bok choy i kikirikija
- Vegetarijanska naranča "piletina"
- Kineski bok choy i shiitake gljiva, promiješati-pržiti recept
- Vidi također: Najbolja povrća začina za probati
- Vidi također: Još vegetarijanske i veganske kineske ideje o hrani
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 136 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 502 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |