Ovo je poznato sjeverno jelo kineske kuhinje, posluženo s mandarinskim palačinkama i umakom od hrenovke. Da biste saznali više, pogledajte moju značajku " Mnogo zabave o Mu Shuu ".
Što vam treba
- 1/2 funta svinjetina
- Marinada:
- 2 žličice
- tamni soja umak
- 2 žličice Shao-Hsing rižinog vina (ili suhog sherrya)
- 1 čajna žličica šećera
- 2 žličice kukuruznog škroba
- Umak:
- 3 žlice vode
- 3 žlice pilećeg bujona (nisko natrij)
- 1 žlica soje umak
- 2 žličice Shao-Hsing vina (ili suhog sherrya)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu sezamovog ulja
- 1 žličica kukuruznog škroba
- Ostalo:
- 4 sušene crne gljive
- 4 žlice suhih oblaka ušiju (ili drvenih ušiju)
- 2 žlice sušenih lisnih pupova
- 1/2 šalice konzervirane bambusove izbojke
- 2 zelena luka
- 2 kriške đumbira
- 2 jaja
- 1/2 žličice soli
- 6 žlica ulja za prženje ili po potrebi
- 1 žličicu sezamovog ulja
Kako napraviti
1. Izrežite svinjetinu u tanke trake. Dodajte sastojke marinade i dodajte kukuruzni škrob. Marinirati svinjetinu 30 minuta.
2. Izmiješati sastojke umaka, prošarajući u kukuruzni škrob. Staviti na stranu.
3. Postavite suhe gljive, uši u ušima ili drvene uši i ljiljane pupova u zasebne zdjele i namočite oko 30 minuta. Istisnite svaku višku vode. Uklonite stabljike iz crnih gljiva i tvrdih savjeta iz ljiljana.
Izrežite na tanke trake.
4. Isperite bambusove izbojke pod toplom tekuæom vodom kako bi uklonili bilo kakav ukusni ukus. Ispustite i izrezajte na tanke trake. Očistite zeleni luk i izrežite na trećine. Izrežite đumbir u tanke trake.
5. Lagano tuku jaja s soli.
6. Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja, okrećući se uz strane. Kad je ulje vruće, dodajte pecivo jajašca i nagnite se dok ne postanu prilično čvrsti. Izvadite jaja iz woka. Očistite wok.
7. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte đumbir i promiješajte, dok se ne napuni aromatski (oko 30 sekundi). Umiješajte pržiti dok se svinjetina ne promijeni i gotovo se kuha. Ukloni iz woka.
8. Dodajte 2 žlice ulja. Kada je ulje vruće, dodajte drvene uši, ljiljanice i gljive. Umiješajte pržiti za oko 1 minutu. Gurnite prema stranama. Dajte umaku brzo promiješati i dodati u sredini wok, brzo se miješajući zadebljati. Dodajte drugu svinjetinu i uzgojeno jaje natrag u tavu. Umiješajte u zelenom luku. Pomiješajte sve zajedno. Okusite i dodajte dodatni začin ako to želite. Izvadite iz vrućine i promiješajte u sezamovom ulju.
Služiti: poslužiti s mandarinskim kreperom i umakom od hoisin. Stavite palačinke na tanjur i četkicu s umakom od mamaca . Dodajte mješavinu mesa i namotajte palačinke. * Ako želite, umjesto da promiješate prženje zelenog luka možete ga dodati u smjesu mesa u ovom trenutku.
Varijacije:
Duboko pržite svinjetinu umjesto prženja.
Poslužite mu shu svinjetinu preko riže.
Više kineskih receptora svinjetine
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 187 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrij | 339 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 15 g |