Hua Juan, ili cvjetni valjci, vrlo su popularna varijacija na parižama u sjevernim krajevima Kine. Oblikovani poput osjetljivog kineskog cvijeta, ove se kekse mogu isparavati i poslužiti uz bilo koju od svojih omiljenih kineskih jela.
Što vam treba
- 2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 1 1/2 šalice vode (mlak)
- 1 žlica šećera
- 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 2 žličice praha za pecivo
- 2 žličice vode
- 4 žlice sezamovog ulja (ili po potrebi)
- 1 žličica soli
- Ja sam hrpa
- škampi (sitno nasjeckani, po želji)
Kako napraviti
- Stavite kvasac u zdjelu i prelijte toplu vodu. Umiješajte u šećeru da se otopi. Dopustite ostaviti 15 minuta.
- Prosijite brašno u zdjelu. Dodajte smjesu kvasca i vode i odmah počnite miješati. Držite se uzbudljivo dok ne posjedujete tijesto koje se drži zajedno i ne drži se bočne strane zdjelice. Podesite količinu vode, dodavajući više ili manje koliko je potrebno.
- Okrenite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite dok ne postane glatka i elastična (oko 10 minuta). Ako je potrebno dodajte više brašna ili vode. Pokrijte i ostavite ostatak 1 1/2 sata. Ponovno zalijepite tijesto i pustite da ostane 1 - 1 1/2 više sati dok se veličina ne udvostruči.
- Otopiti prašak za pecivo u 2 žličice vode. Lagano zamijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane elastičan. Počnite pripremati cvjetne role.
- Da biste napravili pecivo, izbaci tijesto u veliki pravokutnik, utrljajte sezamovo ulje. Ravnomjerno pospite solom i nasjeckanim zelenim lukom.
- Namjestite tijesto kao da ste kotrljati vreću za spavanje. Izrežite u komadiće od 2 inča, uzmite svaki komad i, s izrezanim stranama okrenutim prema van, koristite štapiće ili nešto slično kako bi se pritisnuli prema duljini u sredini. Pritisnite dolje dovoljno čvrsto da slojevi na svakoj strani raširi prema van, ali ne i dovoljno za rezanje kroz tijesto. Slojevi će se gurnuti prema stranama, tako da imate 2 ovalna oblika koja su spojena u sredini.
- Podignite tijesto svojim zaobljenim krajevima, i povucite dok se ne susreću ispod valjka. Pritisnite krajeve zajedno ispod role. To uzrokuje da cvijet postane okruglim oblikom. Pustite da se valjci sjednu 10 minuta, a zatim parnu 20 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 83 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 201 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |