Sezam piletina je vrlo popularna jela restorana. Recepti umaka su objavili Reykjaviky. (Napomene vodiča: Vi svibanj želite povećati ocat ili smanjiti količinu šećera. Sve ovisi o tome kako slatko želite umak).
Što vam treba
- 3 cjelovite pileće prsa bez kostiju
- Za Marinadu:
- 2 žlice
- lagani soja umak
- 1 žlica kuhanja vina ili suhog sherrya
- nekoliko kapi sezamovog ulja
- 2 žlice brašna
- 2 žlice
- kukuruzni štirak
- 2 žlice vode
- 1/4 čajna žličica praška za pecivo
- 1/4 čajna žličica sode za pečenje
- 1 čajnu žlicu
- biljno ulje
- Za umak:
- 1/2 šalice vode
- 1 šalicu pileće juhe
- 1/8 šalice octa
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 1 šalicu šećera
- 2 žlice
- tamni soja umak
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1 čajna žličica čili paste, ili više ako želite
- 1 klinčić
- češnjak (mljeveno)
- Ostalo:
- 2 žlice pržene
- sjemenke sezama (vidi upute recepata za povezivanje s toastom)
- 3 1/2 - 4 šalice kikirikijevo ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- Smjerovi za piletinu od sesame : pržite sjeme sjemena i stavite na stranu.
- Izrežite piletinu u kocke od 1 inča. Pomiješajte marinadne sastojke zajedno i pomocite piletinu 20 minuta.
- Za pripremu umaka: miješajte sve sastojke umaka. Stavite ih u malu posudu i pocrnuli, neprestano miješajući. Uključite toplu vodu na niske temperature i zagrijte dok ste duboko pržite piletinu.
- Za duboko pržiti piletinu: dodajte marinirane komade piletine nekoliko po jednog, i duboko pržiti do zlatno smeđe. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Ponovite s ostatkom piletine.
- Neposredno prije nego što završite s dubokim prženjem, umak stavite nataknuti.
- Stavite piletinu na veliku pladnju i prelijte umak. Pospite se sjemenkama sezama. Poslužite se s piljevinom od riže s rižom.