Domaći rezanci lakše se izrađuju nego što mislite; oni su samo brašno i jaja. Ako nikad prije niste napravili rezanci, svakako provjerite ovaj korak po korak vodič za izradu domaćih rezanaca za jaja kako biste vidjeli kako se cijeli proces razvija.
Napomena: Ovim rezancima možete dopustiti da se osuši na zraku sve do suhog i pohranite ih u spremnik koji je nepropusan za zrak na sobnoj temperaturi do mjesec dana. Vi svibanj biti u iskušenju da ih pohraniti u hladnjak u nastojanju da ih zadržati "svježe". Izbjegavajte ovu iskušenju. Čudno je, ali istina je da se čuvaju mnogo bolje nego što se dogodilo u hladnjaku, gdje će biti mokri.
Što vam treba
- 1 šalica sveobuhvatne brašna, plus više za valjanje out od rezancima
- 2 velika jaja
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
Kako napraviti
- Kombinirajte brašno i sol u veliku plitku posudu ili na čistu radnu površinu. Napravite bušotinu u sredini, gotovo poput "zdjele" brašna za držanje jaja i ispucajte jaja u nju.
- Koristite vilicu da biste tukli jaja, a zatim postupno započnite s ugradnjom brašna u jajašca (kao što ih pobijedite, polako će sigurno uzeti malo brašna s ruba gdje se jaja susreću s brašnom).
- Držite se miješanjem i povlačenjem više brašna dok se ne formira kruto tijesto. Tijesto će biti ljepljivo. Ne brinite, na trenutak ćete raditi u više brašna. Previše brašna sada i dodatni brašno potrebni za razvaljivanje rezanaca će dovesti do čudno suhog, a ne nježnog tjestenine na kraju.
- Obratite tijesto na dobro obloženu radnu površinu. S dobro obojenim rukama, zamijesite tijesto, ugrađujte više brašna po potrebi da se ne držite na radnoj površini ili na rukama, dok tijesto ne bude glatko i čvršće i više nije ljepljivo. To traje 5 do 10 minuta za većinu ljudi.
- Zamotajte tijesto s plastičnom folijom i ohladite ga najmanje 30 minuta i preko noći.
- Podijelite tijesto na 2 komada i raditi s jednom polovicom tijesta na vrijeme. Na dobro floured površini izvaliti tijesto na željenu debljinu (bilo gdje od 1/4 inča do papira tanak - poziv je tvoja!). Svakako zakrenite ili na drugi način pomaknite tijesto između svakog prolaza valjkaste igle kako bi tijesto ostalo na podlozi na radnoj površini. Pospite svemu s brašnom - uključujući podizanje tijesta i ponovnu doradu radne površine - kako je neophodno kako bi tijesto ostalo bez lijepljenja. Ako imate valjak za tjesteninu, možete ga koristiti umjesto valjkaste igle, ako želite.
- Koristite oštar nož ili krug za rezanje pizza kako biste rezali rezance. Možete napraviti onda kao uske ili široke kao što želite, ali ih izrezati što ravnomjernije kako bi se osiguralo uniformno vrijeme kuhanja.
- Stavite rezanci na hlađenje ili stalak za sušenje i pustite ih da sjednu dok ne budu spremni za kuhanje. Ponovite valjanje i rezanje preostalom polovicom tijesta.
- Kuhajte rezanci u dobro slanoj vodi dok ne nateknete da zagristi. Ispraznite i poslužite s maslacem ili sirom, s roštiljem ili juhama.
Pitate se što učiniti s njima? Ako ništa drugo, pokušajte ih u juhu od pileća juha .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 187 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 729 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |