Najpoznatije Pekinško jelo, Pekinška patka tradicionalno se poslužuje s mandarinskim palačinkama i zelenim lukom za četkanje na umaku od hoisin. Napomena: Ako ne živite blizu hladnog, vjetrovitog mjesta, druga je mogućnost da se duša osuši u neprikladanoj prostoriji s ventilatorom koji puše na njemu.
Saznajte više o Pekingu patku u ovoj značajci gost autora Rong Yu.
Što vam treba
- Jedna patka od 5 do 6 funti
- 8 šalica vode
- 1 slatka đumbir
- 1 škampi (izrezani na polovice)
- 3 žlice meda
- 1 žlica bijele octa
- 1 žlica sherry
- 1 1/2 žlice kukuruznog škroba (otopljeno u 3 žlice vode)
- Ukrasiti: škampi
Kako napraviti
- Očistite patku. Obrišite suhe i vezati niz oko vrata.
- Vješajte patku na hladnom, vjetrovito mjesto 4 sata.
- Ispunite veliki wok vodom. Skuhajte. Dodajte đumbir, škampi, med, ocat i sherry. Skuhajte. Ulijte u otopljeni kukuruzni škrob. Miješajte stalno.
- Postavite patku u veliku cjedilu iznad veće zdjele. Skoop kipuće smjesu preko patka oko 10 minuta.
- Zavežite patku ponovno na hladnom, vjetrovitom mjestu 6 sati sve dok se potpuno ne osuši.
- Stavite prsnu stranu daske na podmazani nosač u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva. Postavite tavu napunjenu s 2 inča vode na dnu pećnice.
- (Ovo je za drippings). Pecite 30 minuta.
- Okrenite patku i peći još 30 minuta. Ponovno okrenite dojku. Pecite još 10 minuta.
- Koristite oštar nož da biste odrezali hrskavu kožu. Poslužite meso i kožu odmah na prethodno zagrijavano jelo.
- Patka se jede vrućom umaku od hrenovke u Mandarin Crepesu . Ukrasite s cvjetnim pastelima.
Ponovno ispisano uz dopuštenje Long Life kineski kuharice Madame Wong
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1590 |
| Ukupna masnoća | 129 g |
| Zasićene masti | 44 g |
| Nezasićena masnoća | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrij | 277 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 86 g |