Ako tražite obrok za dvoje, koji bi bio savršen za Valentinovo, večeru za obljetnicu ili samo brzu i jednostavnu večeru na napornom danu, ne možete pogriješiti s ovim receptom iz Tonye. Uklopit će se u bilo koju priliku i nevjerojatno je brz i jednostavan. Imajte na umu da se recept može udvostručiti ili utrostručiti za veći obiteljski obrok ili večeru.
Što se tiče broja škampi, koristite svoju najbolju prosudbu. Veličina posluživanja koju preporučuje Američko udruženje srca je 3 unci (kuhana) po osobi, ali ovisi o vašim apetitima. U prosjeku, ima oko 31 do 35 škampi u kilogramu velikih škampi, pa bi 8 unci vjerojatno trebali biti dosta za dvije osobe. Koristite svježu ili suhu tkaninu od anđeoske kose (capelli d'angelo) ili koristite kapellini, koji su samo malo deblji. Također bi radili i tanki špageti ili slični niti.
Dodajte svježu zelenu salatu i nekoliko toplih korijena peciva ili češnjakove kruha, a večernjim večerom ćete imati vrlo malo napora!
Što vam treba
- 8 unce šunke (ovisno o apetitu)
- 4 unce anđeo tjestenine za kosu (ili kapellini)
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 češnja češnjaka (tanki rezani ili grubi sjeckani)
- Dodirnite sol ili kušajte
- Stisnite svježe mljeveni crni papar, ili kušajte
- 1 1/2 žlice svježeg nasjeckanog peršina (podijeljeno)
- 2 žlice ribanog svježeg parmezanskog sira (plus više, za posluživanje)
Kako napraviti
- Izvadite školjke iz škampi. Trčite vrh male, oštre noževe duž duljine stražnjeg dijela svake škampe i uklonite tamnu venu (ovo je probavni trakt račića, stoga treba ukloniti). Izvadite je ili izvucite s vrhom noža. Isperite škampi ispod hladne tekuće vode i stavite na stranu.
- Kuhanje anđeoske tjestenine za kosu u vrućoj slanoj vodi nakon uputa pakiranja. Ako upotrebljavate svježu tjesteninu, možda biste ga htjeli kušati u posljednjoj minuti. Odvodite u cjedilo.
- U međuvremenu, grijte maslac i maslinovo ulje u srednjoj tavi ili saute tavi preko srednje topline.
- Kad je maslac i ulje vruće, dodajte mljeveno češnjak i kuhajte dok ne postanu lagano zlatni i aromatski. Izbjegavajte češnjak s žličicom i izbacite.
- Dodajte škampi na ulje češnjaka; pospite solom, paprom i 1 žlicom peršina.
- Kuhajte na srednjoj vrućini dok se škampi ne pojave i postaju ružičaste. Uklonite posudu s vrućine i dodajte dlačenu čašu anđeoske kose.
- Dodajte parmezanski sir i preostalih 1/2 zlica peršizma. Bacite na mješavinu.
- Odmah poslužite uz carski salatu ili jednostavnu zelenu salatu, topla peciva ili češnjak i više parmezanskih sira, po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 680 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Natrij | 857 mg |
| ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 40 g |