Ovaj recept za curry rezanci je kondenzirana verzija drevnog tajlandskog tjestenina, nazvanog So Soy . Trebalo bi sat vremena ili više da napravi izvorni recept, ali sam pronašao tu pojednostavljenu verziju jednako divno. Umirujuće jelo koje može biti blago ili dodatno začinjeno ovisno o Vašoj želji. Možete koristiti suhe jaje ili pšenično rezanci za ovaj jelo - ili raznijeti i pokupiti neke svježe rezanci u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini hrane ili trgovini. Fantastičan recept s rezancima koji ćete sigurno uživati!
Što vam treba
- 2 do 4 jaja (svježe ili sušeno, ili pšenično rezanci)
- 1/2 paketa
- tofu (srednje čvrsto, izrezano u kocke)
- 1 paprika (crveno)
- 1 paprika (zeleno)
- 1 šaku gljiva (shiitake svježa)
- 1 šaku
- korijandar (svježi, velikodušan iznos)
- 2 proljetna luka (presijecani ili odrezani po duljini u komadiće palete)
- 1/2 šalice
- kokosovo mlijeko
- 1 vapno (izrezano na klinove)
- 3 žlice soje umaka
- 1 do 2 žlice ulja (za prženje)
- 1/2 čajna žličica
- kurkuma
- 3 češnjaka
- 1 do 2 kilograma (svježa crvena, uklonjena ako želite manje začina)
- 1 komad galangal (ili
- svježa veličina palete đumbira )
- 1 žlica korijandera (tlo)
- 1 žličicu kumin
- 1/2 čajna žličica
- kardamon (tlo)
- 1/4 čajne žličice od tikvica (tlo)
- 1/4 čajna žličica
- cimet
- 2 žlice
- umak od ribe (ili vegetarijanska umak od ribe ili 2 1/2 žlice soje umak)
- Izborno: šećer (po ukusu)
Kako napraviti
- Pecite rezanci prema uputama na pakiranju. Ako kipujete suhe tjestenine, dobro se isprati dobro nakon kuhanja hladnom vodom da ih ne držite zajedno. (Tjestenice će se poslije miješati, pa pokušajte ne prekopati u ovom trenutku.) Odložite.
- Da biste pripremili curry, stavite sve sastojke paste (kurkuma, češnjak, crveni chili, đumbir, zemni korijander, kumin, kardamom, češnja, cimet, riblji umak i šećer) u procesoru za hranu ili helikopteru. Proces dobro. Ili, mljevene sastojke dobro i zaribajte zajedno sa štipaljkom i žbukom .
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte 1 do 2 žlice ulja i okrećite se, a zatim dodajte tijesto. Umiješajte kratko da biste oslobodili miris (30 sekundi do 1 minute).
- Dodajte nekoliko žlica kokosovog mlijeka i promiješajte u tijesto, a zatim dodajte povrće.
- Umiješajte pržiti 2 do 3 minute, ili dok ne budete kuhani gljive i paprike su svijetle boje. Dodajte malo više od 1/2 šalice kokosovog mlijeka ako vaš wok / pan postaje previše suh.
- Dodajte preostalo kokosovo mlijeko plus umak od soje. Umiješajte sve pržite , a zatim dodajte rezance i tofu. (Ako je tofu mekan i raspasti se, dodajte ga neposredno prije posluživanja, nježno ga presavijte u rezanci.)
- Koristite dva posuđa, nježno promiješajte pržite rezance, podignite i okrenite ih kao što to učinite. Umiješajte pržiti na taj način sve dok rezanci ne apsorbiraju većinu kokosovog umaka (1 do 2 minute).
- Okus-test tjestenine, dodavanje više ribe ili soje umak, ako nije dovoljno slan, i malo šećera ako previše kiselo. Ako vam je tjestenina previše slano po ukusu, dodajte 1 do 2 žlice soka od limete.
- Poslužite rezanci vruće od woka s velikim količinama svježe korijandera i proljetnog luka. Dodajte lime klinove na stranu i stisnite prije jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 349 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.741 mg |
| ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 15 g |