Dok su mnoge vrste woks dostupne danas, ugljični čelik je još uvijek najbolji. Uz pravilno liječenje, to će trajati zauvijek.
Teškoća: Prosječna
Potrebno vrijeme: 45 minuta
Evo kako:
- Isperite wok u vrućoj vodi s malom količinom tekućeg deterdženta i sredstvom za čišćenje (kao što je spužva od nehrđajućeg čelika ili jastučić).
- Ako je potrebno, pročišćite vanjštinu woca s sredstvom za čišćenje i abrazivnim sredstvom za čišćenje. Nemojte koristiti abrazivno sredstvo za čišćenje na unutarnjoj strani wok-a.
- Isperite wok i dobro osušite.
- Stavite wok na visoku toplinu.
- Premjestite wok, okrećući je i naginjavši ga prema rubu i natrag dok metal ne postane plavo-žućkasto obojena.
- Izvadite wok iz štednjaka. Uključite toplinu do srednje niske .
- Dodajte tanki film ulja (oko 1 1/2 čajne žličice) preko cijele unutarnje površine woca. Postoji nekoliko načina za to. Jedan je da koristite papirnati ručnik trljati ulje preko površine. Vi svibanj želite koristiti tongs za držanje papirnati ručnici. Drugi način je da koristite kist za bastanje za roštilje ili bilo koju drugu četkicu koja se zagrijava kako bi se četka na ulju.
- Zagrijati wok na srednje niske topline za oko 10 minuta.
- Obrišite ulje s drugim papirnatim ručnikom. Na ručniku će biti crne ostatke.
- Ponovite korake od 7 do 9 sve dok se na papiru ne pojavi crni trag (oko 3 puta). Wok je sada spreman za upotrebu.
Savjet:
- Waks s ravnim dnom su bolji za električne raspone. Woks s okruglim dnom mogu reflektirati toplinu na grijaćem elementu, oštećujući ga.
- Važno je temeljito očistiti wok kako biste uklonili zaštitni sloj proizvođača.
- Općenito, bolje je ne kupiti šećer od nehrđajućeg čelika wok, budući da visoke topline potrebne za kinesku kuhanje mogu oštetiti nepropusnu prevlaku.
- Ako kupite ne-stick wok , pažljivo slijedite upute za pripremu začina i čišćenje, ili možete oštetiti premaz.