Mburgona i čokolada su napravljeni jedni za druge, posebno u cupcakes. Naravno, većina recepata za cupcake poziva na mliječne sastojke i jaja, ali ove ukusne poslastice umjesto toga upotrebljavaju kombinaciju sredstava za pečenje i srce zdrave ulje repulje. (Tko može reći ne za cupcake koji je ukusan i zdraviji za vas, previše?) Za zimske praznike ili samo zato, ove veganske cupcakes su zabavne, jednostavne i tako dobre.
Slobodno dodajte još čokoladnih čipsa na vrh vaših cupcakes, ili dodajte kišicu od sirup od čokolade bez mlijeka ili Vegan Ganache da biste dodali dodatni sloj čokolade na svoje kolače.
Što vam treba
- Za cupcakes:
- 1 šalica
- kokosovo mlijeko
- 3/4 šalice plus 1 žlica šećera
- Ulje 1/3 šalice canola
- 1 1/2 čajne žličice soka od limuna
- 1 žličica ekstrakta paprene metvice
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1/3 šalice kakao praha
- 3/4 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 šalica čips od tamne čokolade (ili, alternativno, komadiće tamne čokolade)
- Veganski paprena mliječna glazura:
- 1 šalicu soje margarina
- 3 šalice slatkiša šećera (podijeljeno)
- 1 žličica ekstrakta paprene metvice
- 3 do 4 kapi boje zelene hrane
- 1 žlica soje kremu (plus više ako je potrebno)
- Neobavezno: zdrobljeni bombon bomboni, za premazivanje
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Linirajte kanticu od 12 šalica s košuljicama za kolače i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu za miješanje umiješajte kokosovo mlijeko, šećer, canola ulje, sok od limuna i ekstrakt paprene metvice. U drugu zdjelu, prosijati zajedno brašno, prah kakao, soda bikarbone, prašak za pecivo i sol dok se dobro miješaju. Dodajte suhe sastojke na mokro, miješajući sve dok se ne sjedinite. Presavijte čokoladne čipove bez mliječne mješavine, sve dok se žetve ne raspodijele ravnomjerno. Ulijte tijesto u pripremljene čaše, popunjavajući svaku oko 2/3 puna.
- Pecite 17-20 minuta, ili dok se čačica umetnuta u središte kolača ne pojavi čistom. Pustite da se posve hladite na žicu za hlađenje prije nego što ga zalijepite s veganskim paprom. Top sladoled cupcakes s slomiti bombona bombona canes i poslužiti.
- Vegan mlijeko za pirjivanje: U velikom zdjelu za miješanje, koristeći električnu mješalicu za ruke, nanesite mliječni margarin sojinog soje do sočne, oko 2-3 minute. Dodajte u 1 čašu šećera bombona, ekstraktu paprene metvice i bojila hrane, premostujući dok ne postane glatka. Postupno dodajte preostali šećerni i mliječni kremer, premlaćivajući sve dok ne postane gusta i glatka. Upotrijebite za sladoled hladne čokoladne paprene metvice.
Napomena Cook:
- Ako niste ljubitelj bojanja hrane, slobodno zanemarite od glazura. (Bijelo pepermint frosting je stvarno lijepo, previše!)