Ovo je zlatno-šećerski tajlandski pileći curry, zgušnjavani pojedinačnim začinima, svježim biljem i ukusom cimeta. Na kraju se doda vijenac kokosovog mlijeka koji dodaje bogatu, kremastu teksturu za krajnji tajlandski ukus. Cijeli komadići pilića, kao što su štapići, posuđuju vrlo dobre rezultate, a krupni klinovi krumpira zaokružuju jelo. U Tajlandu žute curryje napravljene od žutih kolača, ali crvena također može biti zamjena. Za one čiji okus nastoje bliže hranu, ovaj kruh je također ukusno napravljen bez chilija - verzija bez chilies je super za djecu i one s osjetljivim nepce. Poslužite s tajlandskom mirisnom rižinom jasmina sa strane, a večera je spremna.
Što vam treba
- 8 pileća butena bez kože, ili 6 do 8 štapova
- 1/3 može punomasno kokosovo mlijeko
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/3 šalice sjeckani luk (ljubičasta ili bijela)
- 1 komad veličine palca svježi galangal ili đumbir, rešetkani ili sitno sjeckani
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 žuta chili, mljeveno, OR 1 crveni chili, mljeveno (okus - izostavite za vrlo blagi curry)
- 1 šalice bijelog vina
- 1 1/2 šalice piletine
- 2 žličice
- riblji umak
- 2 čajne žličice sjemena cijelog kumin
- 3/4 čajnu žlicu
- kurkuma
- 3 žličice tla coriander
- 2
- kaffir lišća ili 3 do 4 lišća
- 2 srednjeg krumpira, sjeckani u komade
- 1 štapić ili cjepanica od cimetnog cimeta (opcija)
Kako napraviti
- Toplo srednje veličine lonac usred srednje topline. Dodajte ulje i okrećite se oko dna, a zatim dodajte luk, galangal ili đumbir, češnjak i čili. Umiješajte pržiti 1 do 2 minute kako biste oslobodili miris.
- Dodajte bijelo vino . Kuhajte na srednjoj visokoj vatri 5 minuta kako biste spali alkohol. Zatim dodajte piletinu, umak od ribe, sjeme od kumin, kurkuma, korijander, limes ili lišća. Dobro promiješati.
- Dodaj komade piletine. Kad se curry vrati na vrenje, smanjite toplinu na medij, ili dok ne dobijete lijep piće. Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte krumpir i poklopac 3/4 s poklopcem. Nastavite kuhati još 20 minuta, ili dok se piletina ne odmakne i izlazi iz kosti, a krumpir se kuha.
- Smanjite toplinu na nisku razinu. Dodajte 1/3 mlijeku od kokosovog mlijeka i cimetu (ako koristite) i ostavite curry laganim promiješanjem. Test okusa za začin i dubinu okusa. Ako nije dovoljno okusan ili slan, dodajte više umaka od ribe, 1 žličicu u isto vrijeme dok ne postignete željeni okus. Ako je previše začinjeno ili slano, dodajte još kokosovo mlijeko.
- Poslužite sa svježim korijandom posipanim i rižinom od rižine tajlandske mirisa na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 2842 |
| Ukupna masnoća | 163 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 62 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrij | 1.289 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 274 g |