Ovaj tajlandski povrće miješati-Fry je jednostavan za napraviti i vrlo flavorful! Umak od mesa je ono što čini ovaj jelo pjevanja - kombinacija kokosovog mlijeka, soje, vapna i čilija. Recept je također prilično fleksibilan, omogućujući vam da dodate vlastiti izbor povrća, ovisno o tome što imate na ruci, ili što je lako dostupno gdje živite. Dodajte konačnu pripremu svježeg bosiljka i čilija, a imate autentičnu tajlandsku vegansku jelu koja je gurmanska i nutritivno uravnotežena. (Napomena: kockice svježeg ili prženog tofua , ili komadići pilića mogu se dodati kako bi ovo postalo jelo za glavno jelo.) UŽIVAJTE!
Što vam treba
- 1/4 šalice lužnjaka (sitno sjeckani ili purpurni luk)
- 5 do 6 češnjaka (mljeveno ili sitno sjeckano)
- 6 do 12 žličica galangal (ili đumbir, presjeÄŤene u komade tankih slagalica)
- 1/2 do 1 mala paprika (crvena, svježa, narezana, OR 1/4 do 1/2 čajna žličica chili pahuljica)
- 1 srednja mrkva (rezana)
- 6 do 8 gljiva (shiitake, rezane ili ostavljene u polovicu ili četvrtine)
- 1 glavu brokule (rezano u cvjetove)
- 1 paprika (crvena, presijecana u trake)
- 1 tikvice (presvučene na polumjeseče ili guste šibice)
- 1 šalica
- graška snijega (ili više)
- 1 šaku bosiljak (svježi, velikodušan iznos)
- 2 žlice
- kokosovo ulje (ili drugo biljno ulje)
- Umak od mesa:
- 1/2 šalice kokosovog mlijeka
- 3 žlice zaliha (dobar jaki okus biljnih zaliha ili promašaj piletine dionica)
- 2 žlice soje umak *
- 3 1/2 žlice sok od limete (svježe)
- 2 žlice sherry (ili kuhanje sherry)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/3 do 1/2 čajne žličice zdrobljene chili pahuljice
- 2 žličice smeđeg šećera
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke umiješane mješavine, dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Okusite umak, imajući na umu da je prvi okus trebao biti pikantno slan, a slijedi slatko i konačno bogato okus kokosovog mlijeka. Prilagodite ove okuse tako da odgovaraju vašem ukusu, dodavajući još sok od limete ako je previše slatko ili slano (napomenite da će to biti manje slano u kombinaciji s miješanjem).
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Temeljite 1 do 2 žlice ulja u tavi i okrečite se, a zatim dodajte škampi / luk, češnjak, đumbir i čili. Umiješajte pržiti 2 minute, zatim dodajte mrkvu i gljive plus 1/4 umaka od mesa. Umiješajte pržiti 2 do 3 minute.
- Dodajte preostalo povrće i preostali umak od mesa, dovoljno da lagano kuhate povrće u umaku. (Napomena: ovo je "prljavo" mješavina koja nikada nije suha - umakom je namijenjen okusu riže ili rezance s kojima se poslužuje). Kuhajte dok se ne kuha sve povrće, ali još uvijek svijetlo zeleno, s malo oštrine.
- Izvadite iz vrućine i napravite još jedan test okusa. Ako nije dovoljno slan, dodajte malo više ribe ili sojinog umaka. Ako je previše slan ili slatko, dodajte još jedan stisak sok od limete. Dodajte još šećera ili chili ako želite.
- Vrh svježeg bosiljka. Svježe isječena chili također se može posipati za one koji vole dodatni začin. Poslužite preko tajlandske mirisne jasmine (također dobro s rezancima!). Također ukusna s mojim Easy Thai kokosovo riže ili jednostavno Tajlandski Sticky Rice . UŽIVATI!
* Budite sigurni da koristite pšenično soja umak za bezglutenske dijete.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 400 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,129 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 14 g |
| Protein | 16 g |