Pečenje cijele glave cvjetača pri visokoj vrućini stvara karameliziranu prevlaku koja je izuzetno okusljiva. Ovaj recept zesty kombinira kumin, češnjak i korijand s malo maslinovog ulja i sok od limuna za biljno jelo koje je lako pripremiti i zdravo. Prskanje parmezane na kraju dok je cvjetača toplo dopušta da se sir lagano rastopi, stvarajući malo prljavog preljeva preko hrskavog kora.
Ovaj recept izvrsno funkcionira kao predjelo ili za večeru uklopljenu u zelenu salatu. Naziva se "vegetarijanskim odrezom", jer debljina cvjetača ili kriški cvjetača podsjeća na meso s roštilja. Možete čak i zamijeniti začini za odrezak ukrasti ili smjesu uključujući Worcestershire umak oponašati okusa od steak još više. Ovaj recept idealan je ako (ili član obitelji) pokušavate smanjiti crveno meso.
Što vam treba
- 1 glavu
- karfiol
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 limun, zested i juiced
- 1 žlica maslačnog tikvica
- 1 žlica češnjaka u prahu
- 1 žličicu maslaca korijena
- 2 žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 šalice ribanog svježeg parmezanskog sira
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F i lagano podmazite malu ploču za pečenje s biljnim uljem. Staviti na stranu.
- Uklonite sve zelene lišće iz cvjetača i uklonite tvrdi dio baze.
- U srednjoj zdjeli, umiješajte maslinovo ulje s limunskim sokom i sokom, kumin, češnjakom u prahu, korijanderom, solju i paprom.
- Koristite četku ili ruke kako biste ravnomjerno rasporedili marinadu preko glave cvjetače. Svaka preostala marinada može se spremiti u hladnjak u hermetični spremnik do tri dana i koristiti se s mesom, ribom ili drugim povrćem.
- Stavite cvjetaču na pripremljenu ploču za pečenje i pecite dok površina ne bude suha i lagano zasušena 30 do 40 minuta.
- Neka cvjetača ohladi 10 minuta prije rezanja u klinove ili debele kriške. Poslužite toplo sa svježim ribanim parmezanom preškocanim preko vrha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 147 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 903 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |