Nemojte ga baciti - postoje načini za to popravljanje
Ako ste zaboravili na začin (i svi mi to činimo ponekad!) I vaš je curry je slanije nego što vam se sviđa, nemojte ga baciti van. Postoji nekoliko različitih lijekova koje možete pokušati ukloniti dio tog slanog okusa.
Dodavanje krumpira
To je dobar prvi pokušaj (ako imate krumpir na ruci), ali rezultati se raspravljaju. Neki ljudi vjeruju da krumpir djeluje slično kao i spužva i apsorbira neke soli kada se dodaju u posudu.
Međutim, drugi se ne slažu. Ako želite pokušati, jednostavno ogulite i izrežite veliki krumpir na pola i dodajte je u vašu curry. Možete ga ostaviti u posudi 10 minuta, ili kuhati curry s krumpirom preko vrlo male topline za nekoliko minuta. Nemojte zaboraviti ukloniti krumpir prije posluživanja.
Dodavanje šećera
Dodavanje male količine šećera pomoći će u ravnoteži slanog okusa, ali samo će djelovati kada vaš curry bude malo previše slan, a ne pretjerano slan. Ako se pokušavate suprotstaviti jako slanoj posudi sa šećerom, završit ćete stvaranje currya previše slatko i nejestivo.
Dodavanje jogurta ili kokosovog mlijeka
Budući da mnogi indijski keramički recepti uključuju jogurt ili kokosovo mlijeko, to nije iz karaktera dodati neke u zdjelu i pomoći će uravnotežiti slanost. Potrebno je samo oko 2 do 3 žlice jogurta, kokosovog mlijeka ili vrhnja, i trebalo bi kuhati na maloj toplini nekoliko minuta da se pomiješaju.
Dodavanje više luka od rajčice
Većina curries počinje s tijesto - ili masala - od brušenja luk i rajčice, a zatim ga kuhati zajedno s tipičnim indijskim začinima.
Izrada drugog sastava luka i rajčice (bez ikakvog začina) i dodavanje u curry pomoći će smanjiti slani okus. Kuhajte na vrlo niskoj toplini nekoliko minuta, a zatim ukusite i prilagodite ukus ako je potrebno.
Ovisno o vrsti currya koje ste napravili, možete dodati i konzerviranu rajčicu ili sjeckanu rajčicu.
Ispuštanje tekućine
Ako vaš curry ima pristojnu količinu tekućine, možete iscijediti umak i odbaciti tekućinu. Zatim stavite pregače u tavu, dodajte novu tekućinu (nešto više nego što želite u gotovoj posudi) i kuhati na niskoj vatri dok ne postignete pravu konzistenciju. Okus za začin.
Kuhanje s tijestom Chapati
Ako vam se pri ruci nalazi neko chapati tijesto, dodajte nekoliko kuglica tijesnog tijesta na curry i kuhajte 3 do 4 minute. Isključite vrućinu i pustite da sjedite još 6 ili 7 minuta i odložite tijesto. Chapati tijesto bi trebalo upijati malo soli.
Pretvaranje ili udvostručavanje receptusa
Ako ste zalijevali povrće, možete ga pretvoriti u umak pomiješajući ga s kuhanim lukom i rajčicom, uz malo vode, a zatim kuhati 4 do 5 minuta. Provjerite začina i upotrijebite ga kao umak za sljedeći curry.
Alternativno, možete napraviti cijelu novu seriju currya - ali ne zaboravite ukloniti sol - i kombinirati s originalnim curryom. Ili možete napraviti pozdravni curry (na primjer, ako je vaša piletina curry je suviše slane napraviti povrće curry i kombinirati).