Riječ korijander odnosi se na biljku, Coriandrum sativum , od kojih se i lišće i sjeme koriste u kulinarstvu.
Kad se koriste korijander lišće, oni se smatraju biljkom. Koriander ostavlja, također poznat kao cilantro, imaju svijetle, gotovo citrusa poput okusa. Koriander lišće se koristi u svim vrstama kuhinja, od latinoameričkih do azijskih. U Meksiku i Sjedinjenim Državama, svježi korijander lišće često se koristi kao ukras za salame i začinjene juhe.
Korijansko sjeme, koje je zapravo sušeno voće biljke korijandra, koristi se kao začin. Tipično korišten zemlja, korijansko sjeme ima začinjeno, okus citrusa. Koriander sjeme se opsežno koristi u indijanskim, bliskoistočnim i azijskim kuhinjama. Čitavo korijanderovo sjeme ponekad se koristi za kiseljenje i brinjanje.
Također poznat kao:
- Korijander
- Kineski peršin