Kokosovo mlijeko i vegansko kuhanje
Kokosovo mlijeko je predivan sastojak za korištenje u veganskom kuhanju jer pruža laganu količinu okusa, uz lijepu dozu masnoća, dodajući bogatstvo i kremastost mnogim namirnicama. Ovisno o tome kako se koristi, okus kokosa može se jednostavno poboljšati ili jednostavno maskirati drugim okusima u obje slatke i ukusne primjene.
Dostupne su u konzervama i kartonskim kutijama, no razlike su značajne, ali se mogu koristiti bilo gdje gdje se traži neomasno mlijeko.
Također možete napraviti svoj vlastiti kokosovo mlijeko kod kuće tako što ćete iscijediti svježe ribani kokosovo meso kroz sirup. Iako dolazi izravno od kokosa, kokosovo je mlijeko slično mnogim drugim ne-mliječnim mlijekom u slatkoći, okusu i teksturi, uz samo lagane podloge kokosa.
Konzervirano kokosovo mlijeko
Ova vrsta kokosovog mlijeka (puna masnoća) je nevjerojatan zamjena za tešku kremu u mnogim receptima, jer je bogata sadržajem masnoća i daje vrlo bogatu teksturu receptima kao što su umaci, pudinge, curry, veganski sladoled i još mnogo toga. Lite kokosovo mlijeko je također dostupno i dobro radi za recepture gdje sadržaj masnoća nije tako važan. Kokosovo mlijeko je vrlo česte kod kuhanja i deserta u jugoistočnoj Aziji, a dok je visoko u zasićenoj masti, hrani se i hranjive tvari poput kalcija, željeza, proteina, folata i vitamina C.
Krema od kokosa
Jedna prilično uredna značajka konzerviranog kokosovog mlijeka je da se lako može pretvoriti u kokosovu kremu.
Jednostavno stavite limenku kokosovog mlijeka (mora biti puna masnoća) unutar hladnjaka i ostavite ostatak noći. Zatim otvorite lonac kao normalnu i izvucite krutine koje su se uzdizale na vrh limenke. Pomiješajte ovu kremu i dodir sladila za lako vegansku šlagom ili upotrijebite gdje god je potrebna krema od kokosa.
Preostala tekućina može se koristiti za kuhanje ili dodavanje u smoothie.
Kartonsko kokosovo mlijeko
Pronađeno u hladnjaku sekcija mnogih prodavaonica prehrambenih namirnica, zajedno s drugim mlijekom bez mlijeka kao što je sojino mlijeko i bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko brzo dobiva popularnost kao alternativu kravljeg mlijeka. Možete koristiti ovo mlijeko baš kao i mliječni ili ne-mliječni mlijeko: u kuhanju, pečenju, preljevu žitarica i jednostavno za piće.
Iako je prvenstveno načinjeno od kokosovog mesa i vode, mnoge marke imaju i razne aditive, poput karagenana, ili pomiješane s drugim ne-mliječnim mlijekom i obično su obogaćene vitaminima i mineralima, uključujući B-12, koji mogu biti rijetki u vegansku prehranu bez jesti hranjivu hranu ili uzimanje dodataka. Ova vrsta kokosovog mlijeka je niža u obje kalorije i masnoća od konzervirane sorte, ali ne daje iste rezultate kao punomasno konzervirano mlijeko prilikom kremastih slastica kao što je Veganski sladoled.