Ova jedinstvena i lijepa curry je izuzetno okusljiva sočnim komadima govedine i iznenađujućim udarcem voća - svježeg, slatkog ananasa . Ova kombinacija ukusa je ukusna i povećava je zrelih rajčica u umaku od curryja. Poslužite s pari od riže za ukusan, hranjiv obrok koji je ugodan za oko kao što je na nepcu - savršeno služiti gostima, kao i za svakodnevni obrok.
Što vam treba
- 2
- odreske od govedine ili ekvivalent, tanko ošišane na pristranost (pod kutom), mast ostavljen dalje
- 1 može biti gusta kokosov mlijeko
- 1 malo-srednje kuhanje luk, rezano u prstenove
- 1 1/2 do 2 šalice ananasa komada, svježe ili konzervirano
- 1 1/2 do 2 šalice rajčice
- 2 do 3 žlice ulja
- 1/4 šalice piletine ili govedine
- 2 do 3 žlice
- sherry ili
- crno vino
- 2 lišća usta
- 1 šaku svježeg korijanda ili bosiljka
- 1 stabljika
- svježa limunska vlakna , tanko rezana ili 2 žlice smrznute / bocirane lemongrass
- 1 do 2 svježeg crvenog kolača ili 1/2 do 3/4 čajne žličice osušene zdrobljene čilije
- 3 do 4 češnjaka češnjaka
- 1 komad veličine palca
- galangal ili đumbir, rezanih
- 3/4 čajnu žlicu
- škampi (dostupan u azijskim trgovinama)
- 3/4 čajne žličice kurkuma
- 1/2 čajna žličica korijena
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 1/2 žlice ketchup
- 3 žlice ribljeg umaka
- 2 žlice limunovog soka
- 1/8 čajna žličica
- zemlja kardamom
Kako napraviti
- Stavite svi sastojci curry paste (lemongrass, svježi chilies, češnjak, đumbir, škampi, kurkuma , tjestenina korijandera, smeđi šećer, kečap, riblji umak, sok od limete i kardamom) u vašem hranjivom procesoru ili miješalici. Dodajte do 1/4 kutija kokosovog mlijeka kako biste pomiješali sastojke. Blitz dobro i staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte ulje i kovitlati, a zatim dodajte prstenove od luka. Umiješajte pržiti 1 do 2 minute, sve dok ne počnu smeđe, a zatim dodajte zalihu. Smanjite toplinu do sredine i pirjite sve dok većina zaliha nije nestala. Koristeći prorezanu žlicu, izaberite polovicu prstenova i rezervirajte u zdjelu za kasnije. Ostavi ostatak u tavi.
- Uključite toplinu natrag do visoke ili srednje visoke i dodajte govedinu plus malo više ulja, ako je potrebno. Umiješajte pržiti 2 do 3 minute dok se govedina ne zaspi. Dodajte sherry ili vino kao što ste promiješati-pržiti, malo po jedan, kako bi se sastojci cvrčanje i dodati dodatni okus.
- Dodajte curry pasta i većinu preostalog kokosovog mlijeka, rezervirajte otprilike 1/4 šalicu za kasnije. Također, dodajte lišće lišća . Ako koristite svježi ananas, dodajte je i sada (konzervirano ananas će se dodati kasnije). Dobro promiješajte i lagano kuhajte.
- Smanjite toplinu na nisku razinu. Pokrijte i pustite da curry kuhati 20 do 45 minuta, ovisno o tome koliko vremena imate (to je više govedina simmers, više natječaja to će biti). Povremeno umiješajte.
- Dodajte rajčice i konzerviranu ananas (ako koristite). Kuhajte još 10 minuta, dok se rajčica ne omekša.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte preostalo kokosovo mlijeko s rezerviranim prstenima od luka, nježno ih promiješajte. Okusite kalup za sol , začin i slatkoću, dodajte još umak od ribe, ako nije dovoljno slan ili okusan, ili više chilija za više vrućine. Ako želite slatki curry, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan ili slatko, dodajte još jedan žlica limete ili soka od limuna.
- Top curry sa svježim korijandera i poslužite s puno tajlandske jasmine riže.