Taj tajlandski marmelamski goveđi kurjićni recept je raskošan i vrlo okusan. To je domaći recept bez potrebe za kupnjom curry paste ili praha. Popis sastojaka može izgledati dugačak, ali umak je vrlo jednostavan za izradu - čak i ne treba hranu. Jednostavno bacajte sve sastojke umaka u posudu za curry dok ih pripremate i pecite zajedno s mesom. Imajte na umu da je janje i piletina često tradicionalno zamijenjena govedinom i da sve vrste mesa čine ukusnim Massamanovim curryjem. Listovi lišća se obično koriste u Massamanovom curryju, a ne na teškim nalazima kaffir vapnenih listova vidljivih u mnogim jelima tajlandske curryje. Ostalo povrće koje je dobro u ovom curry uključuju patlidzan, zeleni grah i rajčica.
Što vam treba
- 2 1/2 šalice dobre kvalitete piletine ili govedine
- 1 do 2 kg. govedina (janje ili piletina također se može koristiti), izrezati u kocke ili tanke komade
- 1/3 šalice kockice
- 3 lišća
- 1 do 2 krumpira, presijecane u komade
- Šaka svježeg korijanda (korijandar) ili bosiljak
- Umak od currya:
- 1 đumbir palcem, rešetkani
- 4 do 5 češnjaka
- 1 stabljika Lemongrass, minced (gornji dijelovi rezervirani), ili 2 do 3 tbsp. zamrznut
- pripremljena lemongrass
- 1 crvena chili, rezana, ili 1/2 do 3/4 tsp. chili pahuljice ili cayenne papar
- 1/4 šalice sjeckani kikiriki ili ljekovite orahe, plus dodatak za ukras ako želite
- 1 tsp. zemljani korijander
- 1 tsp. sjeme kumina
- 1/2 tsp. bijeli papar
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp. tamarindu ili 1 tbsp.
- sok od limete
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- špinat paste (dostupno od jar u azijskim trgovinama)
- 2 tbsp.
- riblji umak
- Jedan 14-oz. (400 ml) može jesti kokosovo mlijeko (ne svjetlo)
Kako napraviti
- Stavite zalihu u veliku posudu preko visoke topline. Dodajte meso, luk i lišće. Ako koristite svježu limunu, dodajte gornje dijelove ostatka. Donijeti kuhati, smanjiti topline na nisko na pirjati. Pokrijte ili djelomično pokrijte poklopcem i pecite 40 minuta do 1 sat i 20 minuta, povremeno miješajući, sve dok meso ne postane natjerano ili blago natječajno. (Možete preskočiti ovaj korak - pogledajte napomenu ispod recepta.)
- Dodajte sve sastojke umaka od currya , miješajući sa svakim dodatkom. Ako želite, zadržite nekoliko žlica kokosovog mlijeka za posluživanje.
- Dodajte krumpir. Vratite se na kuhanje, a zatim nastavite pecivati još 30 minuta ili dok krumpiri ne budu mekani i povremeno se miješali.
- Okus-test curry, dodavanje više umak od ribe za povećan okus / slanost, ili više chili ako želite da spicier. Ako je previše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako je previše slan ili slatko za svoj ukus, dodajte dodir tamarindu ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko (redovna mliječna krem ili mlijeko će raditi previše).
- Prijelaz na posudu za posluživanje ili žlicu na pojedinačne ploče ili zdjele. Top sa svježim korijandom ili bosiljkom plus neke dodatne matice po želji. Sjeckanje preko rezerviranog kokosovog mlijeka (ako je željeno), i poslužiti se s rižinom tajlandske jasmine .
Savjeti za uštedu vremena: U ovom receptu, meso je prethodno kuhano radi nježnosti - traje dulje, ali dobiveni ukus vrijedi. Međutim, ako ste žurili, možete jednostavno smanjiti ovaj korak. (Ako pečate meso 30 minuta ili manje, ostavite poklopac ili smanjite zalihu na 2 šalice.)
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 733 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrij | 845 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 51 g |