Rendang je jedan od najraznovrsnijih currya na svijetu. Ako ste rajčica za rajčicu, to je moralo-pokušati. Rendang ima svoje korijene u indonezijskoj / malezijskoj kuhinji, ali je također popularan u Tajlandu, Singapuru, Vijetnamu, Burmi, Šri Lanki i drugim azijskim zemljama.
Ovaj autentični recept ispada natječajem i jednostavno poplavljen okusom. Dolazi u ljubaznost obitelji mog supruga (s korijenima u Maleziji i Tajlandu) koji su podijelili sa mnom ne samo zalijevaju začin, već i njihovu tajnu za dobivanje goveđeg natječaja. Ovo je jedno od naših omiljenih jela svih vremena i danas mi je suprug onaj koji ga čini (i on nikako nije iskusan kuhar!), Koji vam govori koliko je to jednostavna. Da, popis sastojaka je dugačak, ali koraci su lako slijediti i vrijedno truda. Uskoro ćete uživati u raskošnom jelu od currya koje smo pronašli kao dobri kao bilo koji restoran rendang, možda čak i bolje. Nadam se da to volite koliko i mi.
Što vam treba
- 3/4 do 1 funti govedina
- 3 do 4 šalice čaja (piletina ili govedina)
- 1/2 može kokosovo mlijeko
- Ukrasite: svježi korijander
- Za rendgensku lijepu:
- 1 stabljika
- lemongrass (fino rezano, OR 3 žlice smrznute pripremljene lemongrass)
- 1 luk (ljušteno i četvrtasto)
- 4 češnjaka češnjaka
- 1 komad galangal (ili đumbir, palac veličine)
- 1 do 3 crvene kilograma (ovisno o tome koliko vam se vruće sviđa curry, ukloniti ako je poželjna manje vrućine, ili 1/3 do 3/4 tsp suhe čilije pahuljice)
- 1/2 žlica
- Tamarinda tijesto (ili zamjena 2 žlice sok od limete)
- 2 žlice smeđeg šećera (plus više po ukusu)
- 2 žlice soje umak
- 2 žličice tamnog soja umak
- 2 žlice
- riblji umak
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- 1 žlica korijandera (heaping, ground)
- 1 žlica kumin
- 1 1/2 čajne žličice cimeta
- 1/4 čajna žličica za oraščić
- 1/4 čajne žličice od češnjaka
- 1 čajnu žlicu
- (ili zamijenite 1 žlica više umaka od ribe)
Kako napraviti
- Stavite cijeli komad goveđeg mesa u lonac i pokrijte zalihu. Postavite preko visoke topline i pocrnite. Smanjite toplinu do srednje niske i pokrijte. Kuhajte 30 do 45 minuta (ovaj korak čini tendersku rendu za razliku od teške ili gumene).
- U međuvremenu, stavite sve sastojke 'Rendang Paste' u hranu ili veliki helikopter ili miješalicu. Dobro postupajte za stvaranje tamne, vrlo mirisne curry paste (ako koristite miješalicu, dodajte pola kokosovog mlijeka u ovoj fazi kako biste pomogli u uklapanju sastojaka).
- Kada se govedina napravi kuhanje (trebalo bi početi osjećati nježnost kada se probode vilicom), izvadite iz zaliha i izrezati u komadiće ili trake. Rezervirajte 1/2 šalicu zaliha za kuhanje currya i odbacite ostatak (ili koristite za ostale recepte).
- Stavite govedinu u wok ili veliku tavu za prženje. Dodajte tijesto i promiješajte kako biste obložili govedinu. Postavite preko srednje visoke topline. Kada se tijesto pocrveni, dodajte rezervirano zalihu (1/2 šalice) i kokosovo mlijeko. UmijeÅ¡ajte i ponesite kuhati. Smanjite glavu do srednje niske, sve dok ne dobijete lagano kuhati. Pokrijte i kuhajte 30 minuta ili dulje, miješajući svakih 5 minuta ili tako, sve dok ne budete zadovoljni s nježnošću govedine. Savjet: Rendang je 'sušiliji' vrsta currya, što znači da začini stvarno priliježu mesu i nema puno umaka. Ako želite više umaka, dodajte još kokosovo mlijeko - samo dodajte još umaka od ribe kako biste zadržali intenzivan okus jela.
- Okus isprobajte rendang, dodajte još umak od ribe ako ne dovoljno slane okusa, ili više tamarina ili sok od limete ako ste previše slane po ukusu. Vrh sa svježim lišćem ili korištenjem korijena i limete, poslužite se s rižinom tajlandske jasmine ili mojom Easy Thai kokosovom rižom . Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 574 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrij | 1.942 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 39 g |