Očuvani limuni, masline, đumbir i šafran su klasična marokanska kombinacija koja se koristi u mnogim jelima. Ras El Hanout također se može dodati. Pokušajte napraviti ovaj marokanski recept za janjetinu sa konzerviranim limunima i maslina u tradicionalnom marokanskom taginu . Govedina ili koza mogu biti zamjena za janjetinu.
Za upute o pripremi ove posude u loncu ili loncu, pogledajte alternativni recept za marokanski meso s maslinama i konzerviranim limunom.
Pržene krumpiriće su popularna pratnja ovog tagina i može se poslužiti na vrhu mesa. Isprobajte belgijsku metodu pripremanja krumpira.
Poslužuje 4.
Što vam treba
- 1 1/2 lb. (700 g) janjetina, izrezati u komade od 3 inča
- 1 veliki luk, sitno sjeckani
- 2 češnje češnjaka fino usitnjene ili prešane
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1/2 čajna žličica smena (
- Marokanski sačuvani maslac ), izborno
- 1 čajna žličica đumbira
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma (ili 1/8 čajna žličica marokanski žuta boja)
- 1/2 čajna žličica
- šafranske niti razbijene
- 1/4 čajna žličica
- Ras El Hanout , izborno
- 1 šalicu peršina i cilantro grančica, vezanog u hrpu
- 2 1/2 šalice vode
- 1 velika šaka crvene ili
- zelene masline ili kombinaciju
- 1 sačuvanog limuna, kvadrata i uklanjanja sjemena
Kako napraviti
Izvadite meso iz očuvanih limuna i fino ga isjeckajte. Pomiješajte ga s mesom, lukom, češnjakom, začinima i polovicom maslinovog ulja .
Prelijte drugu polovicu maslinovog ulja u dno tagine i dodajte smjesu janjetine i luka. Meso će manje vjerojatno da će spaliti na dnu ako stavite mesnu kost ili debelu stranu.
Stavite peršin i cilantro na vrh mesa, dodajte vodu i pokrijte tagine.
Stavite tagine na srednju i nisku toplinu i strpljivo pričekajte da se oznaka pojavi.
Jednom kada se tagin dosegne pirjati, ostavite da kuhati neometano oko 2 sata. Koristite najnižu toplinu koja je neophodna za održavanje nježnog pirjanja.
Nakon 2 sata provjerite oznaku. Dodajte konzervirane limunaste ljuske i masline, i malo više vode ako smatrate da su tekućine smanjene samo na ulja.
Pokrijte tagine i nastavite kuhati još jedan sat ili duže, ili dok meso bude vrlo nježno. Po potrebi smanjite količinu tekućine i poslužite tagine s marokanskim kruhom kako biste sakupili meso i umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 716 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Natrij | 159 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 45 g |