Kuhinjsko posuđe i pivo
Riječ tagine ima dva značenja. Prvo, to se odnosi na vrstu Sjevernoafričkih posuda tradicionalno izrađenih od gline ili keramike. Donja je široka, plitka kružna posuda koja se koristi za kuhanje i serviranje, dok je vrh tagine izrazito oblikovan u zaobljenu kupolu ili konus.
Drugo, riječ tagine odnosi se na sočan, jelo poput gulaš koje je sporo kuhano u tradicionalnom posuđem. Obično je tagin bogata gulaš mesa, peradi ili ribe, a najčešće uključuje povrće ili voće.
Povrće se također može kuhati sami.
Gdje kupiti Tagine
Iako se oznake tradicionalno izrađuju od glina ili keramike, neke zapadne tvrtke za kuhanje sada izrađuju oznake iz drugih materijala. Gdje kupiti Tagines Online će vam dati ideju o tome gdje kupiti tradicionalne i moderne stilove tagina.
Keramičke i glinene oznake u Maroku
Korištenje keramike u marokanskom kuhanju vjerojatno je rimski utjecaj. Rimljani su bili poznati po njihovoj keramici i vjerojatno su donijeli tu tradiciju u svojoj vladavini rimske Afrike. Danas su keramičke oznake praktične, ali izuzetne primjere marokanskih umjetničkih djela, a mnogi su izložbeni dijelovi, kao i funkcionalne posude za kuhanje. Neki tagovi, međutim, namijenjeni su samo za upotrebu kao dekorativne jela za posluživanje.
Mješavine glatkih tagina favoriziraju mnogi kuhari za jedinstvenu zemljani nijansu koju daju posuđe. Poput svojih glaziranih kolega, dolaze u svim veličinama; najmanji bi mogao imati dovoljno hrane za jednu ili dvije osobe, a najveći može držati obrok za osam osoba ili više.
Marokanski oznake ili stelja
Tagine se prvenstveno koriste za usporavanje kuhanja ukusnih peciva i povrća. Budući da poklopac oblika ili konusnog oblika tagine zamke pare i vraća kondenziranu tekućinu u lonac, potrebna je minimalna količina vode za kuhanje mesa i povrća do mršavih nježnosti. Ova metoda kuhanja vrlo je praktična u područjima gdje je vodoopskrba ograničena ili gdje javna voda još nije dostupna i pomaže u opuštanju jeftinih mesnih prerađevina.
Tradicionalna metoda kuhanja s taginom je postaviti oznin na ugljen. Velike cigle od drvenog ugljena kupuju se posebno za njihovu sposobnost da ostanu vrućima satima. Manji komadi od drvenog ugljena su rezervirani za kuhanje brochetta i drugih jela s roštilja.
Korištenje Tagine kod kuće
Prije upotrebe oznake po prvi put, trebat ćete ga sezirati. Kako sezone Tagine objašnjava kako to učiniti i nudi savjete o brigu o oznanama. Također, pogledajte Kako upotrebljavate Tagine? za savjete o tome kako kuhati u glinenoj ili keramičkoj posudi.
Možete kušati oznaku na drvenom ugljenu (pazite ostaviti dovoljno prostora između ugljena i oznake ili će temperatura biti previsoka) , ali je u redu koristiti tagine u polaganoj peći ili staviti na peć na vrhu, koristeći najniža toplina koja je potrebna kako bi se gulaš lagano kuhala. Budući da dno tagine ne bi trebalo dolaziti u izravni kontakt sa svojim izvorom topline, potrebno je da se difuzor - kružni komad aluminija koji se nalazi između oznake i plamenika - ako nije kuhanje preko plinskog plamena ili ugljena.