01 od 07
Mala kretanska zelena maslina
Grčka riječ za masline je elies , izražena el-YES. Rimljani su romanizirali riječ, nazvavajući ih olivama, gdje je izravno izvedena engleska riječ. Engleska riječ "ulje" dolazi iz riječi "maslina". Masline se smatraju plodom stabla.
Kretski grčki maslini nazivaju se elitses, što znači jake masline. Formalno je ime koroneiki .
Kretu je poznata po ovim malim maslinama, koje se uzgajaju iu Messinia, na poluotoku Pelješanskog Pelješca i Zakynthosu, grčkom otoku. Unatoč svojoj veličini, oni su pakirani uljem i izvor su nekih od najboljih svjetskih maslinovih ulja. Kada su zelene, male količine se bere kao stolne masline . Kada su crno i zrelo (prosinac, siječanj, a ponekad i veljača) skoro isključivo se bere za proizvodnju maslinovog ulja. Većina stolnih maslina se konzumira u Grčkoj, nikad ne stiže na zapadna tržišta, a maslinovo ulje, poznato širom svijeta, konzumira se u Grčkoj i izvozi.
02 od 07
Halkithiki zelene masline
Halkidiki masline su velike, ovalne svijetlo zelene grčke masline koje se obično bere, dok su još u listopadu mlade. Budući da su toliko veliki, često ih se naziva "maslina magaraca". Njihova velika veličina omogućuje lagano punjenje. Uobičajene napitke uključuju sušene rajčice, plavi sir i bademe.
Ove masline obično se obrađuju pomoću sušene otopine soli, što daje maslinama čvrstu teksturu mesa. Maslina ima mekani okus s malo tartness i note papra.
Često se nazivaju Halkidiki, Halkidiki masline rastu isključivo u Grčkoj u Halkidiki regiji koja je uz more Mount Athos.
03 od 07
Nafplion Green Olives
Nafplion zelene masline rastu u dolini Argosa na istočnom Peloponisu. Ove masline rijetko su poznate izvan Grčke. Oni su mala, svijetlo zelena maslina, obično salata. Ove male dragulje imaju dosljednu, čvrstu, hrskavu teksturu - blago pjenastu, lagano dimljena. Nafplion masline dobivaju se početkom sezone u listopadu. To se najbolje služi kao maslinovo ulje, posuto maslinovim uljem, sokom od limuna i grančicom svježeg kopara.
04 od 07
Kalamata crvene masline
Kalamata masline se obično bere kad su u potpunosti zrele u prosincu. Kalamatas se mogu odabrati ranije, u studenom. Kada se rano pokupaju i ne posve su dozrijevaju, poznate su kao "ružičaste" masline za njihov lakši izgled.
05 od 07
Šljiva masline
To su vrlo velike masline dobivene u studenom. Šljiva masline obično se fermentira ili peče. Šljiva masline smatra se oživljavanjem antičke grčke sorte maslina.
Uzgoj je napravljen s organskim metodama u odnosu na okoliš sa starim, tradicionalnim načinom. Za fermentiranje plodova maslina ostaje u vodi s solom. S vremenom, maslina može fermentirati bez kemijskih aditiva.
06 od 07
Kalamata crne masline
Vjerojatno najpoznatije grčke masline, crne ili duboke purpurne masline Kalamata dobivaju se u prosincu kada su potpuno zrele u dolini Messine, u blizini grada Kalamata. Najbolje Kalamata masline odrezane su i izliječene u solju s ocem od crvenog vina. Možda najpoznatiji od grčkih maslina, maslina ima tijesnu, glatku, sjajnu kožu i karakterističan oblik badema. Kalamatas se dobro poslužuju kao šareni tapenad ili kao sastojak grčke salate.
07 od 07
Rupice ili nabrane crne masline
U grčkoj, naborane crne masline su raznolikost laktova . Za razliku od maslina koje se skupljaju nakon ozdravljenja, to su potpuno zrele masline koje se ne brišu. Oni sazrijevaju i skupljaju se na stablu. Nets su smješteni ispod stabala, a masline su uhvaćene u mrežama kada su potpuno zrele. Bore je njihovo prirodno stanje. Oni su jedini maslini koji se mogu jesti izravno s drveta. Također, ove masline mogu se osušiti za komercijalnu upotrebu. Meso su s jakim maslinovim ukusom i nisu korišteni za maslinovo ulje.
Većina brodova dolazi iz grčkog otoka Thassosa. Omiljeni načini za njihovo posluživanje su s patatosalatom ( grčkana salata od krumpira), ili s drizzlom s maslinovim uljem i pospite origanom.