Znamo da nisu zdravi, ali mnogi od nas ne mogu odoljeti okusu brze hrane francuske prženice. The crisp eksterijer vodi put do nježnog, otopiti u usta-usta sredini, uzrokujući da ih jesti za ruke puni, do-iznenađenje! - nema više lijevo u torbi ili kutije. A onda se počinje krivnja.
Sada možete uživati u istom francuskom prženom krumpičnom iskustvu bez svega krivnje! Ovaj domaći duboki prženi francuski recept za prženje stvara jednako hrskav i ukusne krumpiriće kao što ste dobili u vožnji bez ikakvih tajanstvenih sastojaka i dodane masti. Možete odabrati ulje koje odgovara vašem ukusu i prehrani, a samo s krumpirom i soli kao jedini sastojci, znate što jedete.
Tajna hrskavih krumpira prvo nalijeva rezani krumpir u vodi - to uklanja šećere, dopuštajući vanjštini da razviju svoj potpis crunch, i uklanja škrob pa krumpir komada ne držati jedni druge. Ovaj recept zahtijeva dubinsku fritezu i košaru za prženje, ali možete upotrijebiti posudu s teškim dnom ili nizozemsku pećnicu i mrežicu - samo pazite da u lonac pričvrstite termometar za duboko prženje da biste pratili temperaturu ulja. Održavanje pravilne topline ključno je za postizanje savršene francuske prženice.
Što vam treba
- 6 velikih
- Kuglica ili krumpira za pečenje (ljušteno i izrezano u trake oko 1/3-inch debljine i širine)
- Ulje za duboko prženje (kao što je ulje kikirikija)
- Crtica soli, ili okus
Kako napraviti
- Namočite rezani krumpir u ledeno hladnu vodu 1 sat na sobnoj temperaturi. Ispraznite dobro i temeljito isušite papirnatim ručnicima.
- Dodajte ulje u fritezu i zagrijte na 370 F.
- Zagrijte pećnicu na 200 F (kako bi se šarene krumpiriće toplo).
- Stavite trake od krumpira u jedan sloj u dubokoj košarici. Donja košara u ulje i pržiti u vrućem ulju oko 3 do 4 minute, ili dok zlatno smeđe i nježno.
- Uklonite krumpiriće na papirnate ručnike kako biste ih ispustili. Prijelaz na ploču za pečenje kako bi se zagrijala u pećnici tijekom prženja naknadnih šarži.
- Kada je završeno prženje, posipajte krumpir sa soli.
Savjeti i varijacije
Idealno ulje za duboko prženje je kikirikijevo ulje - njezin blagi okus i visoka točka pušenja omogućuju hranu da prikaže svoje okuse i čisti do gorenja. Međutim, možete upotrijebiti još jedno neutralno ulje za degustaciju kao što su povrće, canola ili šafranik, koji također imaju visoku točku pušenja i iznad 350 F.
Ako se ova inačica ne podudara u skladu s vašom omiljenom pržom za brze hrane, pokušajte s metodom dvostruke prženice. Ovdje pržite dva puta krumpir - prvi put da kuhate iznutra, a drugi da biste postigli taj zlatni vanjski potpis. Ako ste u potrazi za pržiti bez ulja, pečene krumpiriće mogu biti dobar izbor.