Kineski torta kolača jedan je od najpopularnijih jela u dim sumu i mora imati kinesku novogodišnju jelo. Kineski ljudi vole jesti "Nian gao" (年糕, kineska novogodišnja rižina kolača) tijekom kineske Nove godine. Kineska nova godina u 2016. godini održat će se 7. veljače (kineska nova godina, rujan).
Nian gao je vrlo važan dio tradicije hrane kineske Nove godine. Smatra se sretno jesti nian gao tijekom kineskog Novogodišnjeg razdoblja. Još jedna velika tradicija tijekom kineske Nove godine je da morate jesti hranu koja ima sretna značenja. Izgovor "gao" povezan je s nekom kineskom riječi "高" što znači visoka, visoka, visoka, viša, veća i bolja. Dakle, prehranjivanje nian gao ima simbolično značenje podizanja sebe u svakoj nadolazećoj godini, a vi ćete biti unaprijeđeni u vašoj karijeri svake godine. Daikon (rep ili bijeli rotkvica) je glavni sastojak koji koristimo za ovo jelo. Daikon u tajvanskoj kulturi znači "sretan" (好 彩 頭).
Nian gao je također poznat kao riža kolača. Postoji još jedna kineska novogodišnja tradicija u kojoj će ljudi koristiti Nian Gao kao prinos "bogu kuhinje" (灶神) koji je bog koji će sve o ljudskim obiteljima uvijek izvijestiti caru Jade. Tako se ljudi nadaju da će mu hraniti ovo ukusno jelo, imat će samo dobre stvari o Jade caru (玉皇大帝). Nian gao obično povezan s ovom tradicijom je slatka riža kolač koji ću uvesti u moj slatki recept riže kolač u mom budućem članku.
Tradicionalni sastojak za ovaj jelo je rižino brašno, ali nisam koristio puno rižinog brašna kao sastojak za moj torta od kolača jer osjećam previše rižinog brašna da će jelo stvarno gumastu / žvakavu teksturu koju osobno ne volim Ne sviđa ti se. Dakle, umjesto da koristim velike količine ili rižinog brašna koristio sam dugu zrnu tajlandske riže koje sam natopila u vodi preko noći, a zatim obrađivala u miješalici zajedno s vodom sve dok ne izgleda kao sojino mlijeko.
Svi sastojci u ovom receptu mogu se lako kupiti u vašem lokalnom redovnom ili kineskom supermarketu. Kolač od repa može zvučati teško napraviti, ali ovo jelo je zapravo vrlo lako napraviti. Možda ćete također misliti da repa često uživaju, a moj muž stvarno mrzi repe, ali apsolutno voli tortu od repa. Imajte na umu da možete pohraniti ostatak kolača u zamrzivaču sve dok ih ne budete spremni jesti.
Što vam treba
- Sastojci:
- 400g dugog zrna Tajlandska riža (Jasmine riža ili bilo koji tip od dugog zrna bijele riže bi trik)
- 600 ml vode
- 100 g rižinog brašna (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- 40g suhih prašuma. Omekšati u toploj vodi, a zatim isprazniti. Sjeckajte fino
- 6 suhih zebnih gljiva, omekšajte u toploj vodi, a zatim se dobro odmažite i nasjeckajte
- 120 g svinjetine, marinada s 1 ½ žlice soje s laganim soje, 1 žličica žličice šećera, ½ žličice soli, ½ žličice pet začinskog praha
- 1 komad gammon odrezak, izrezan na sitne kockice (koristio sam gammon odrezak za zamjenu kineskog pršuta, budući da neki ljudi mogu naći kineski šunku vrlo je teško doći na njihovo područje, ali je gammon odrezak mnogo lakši za kupnju i možete ga pronaći na svakom lokalnom supermarket.)
- 2 banane, odrezati fino
- 3 češnjaka češnjaka, fino nasjeckajte
- Začini za ukras od mliječnih proizvoda:
- 2 žlice soje s laganim soje
- 1 čajnu žličicu šećera
- ½ žličice soli
- ¼ čajna žličica bijelog papra
- Začini za Daikon:
- 1 žličica soli
- 1 čajnu žličicu šećera
Kako napraviti
1. Sako Thai riža u 600 ml vode preko noći (najmanje 6 sati), a zatim koristite glatki stroj ili miješalicu za miješanje riže i vode dok ne izgleda kao sojino mlijeko. Možete dodati malo vode ako nađete da je riža apsorbira previše vode preko noći pa je lakše pomiješati.
2. Izmiješati korak 1 s 100 g rižinog brašna i pazite da uopće nema grudica. Ostavite na stranu nakon što to učinite.
3. Toplina ulja u wok i promiješati pržiti lješnjaka i češnjaka, sve dok miris ne izlazi.
4. Dodajte gljive shitake i suhe goveđe kruške, zatim promiješajte i pržite dobro 2-3 minute.
5. Dodajte mljeveno i gammonsko odrezak u korak 4 i sve začinite od ukusnog gnoja. Umiješajte pržiti još par minuta dok se mljevena smjesa potpuno ne kuha. Stavite smjesu na tanjur i ostavite ga na stranu.
6. Koristite isti wok s malo više ulja i kuhajte daikon sa začinima. Morate kuhati rotkvicu sve dok je mekana i tekućina izlazi iz rotkvica. Ako tekućina ne izađe, to bi moglo utjecati na kvalitetu kolača kolača.
7. Dodajte mliječne ukrase u korak 6 nakon što je rotkvica mekana i dobro promiješajte.
8. Kombinirajte korak 2 s rotkvima i okrenite snagu plina. Nastavite miješati sve dok ne izgleda kao "zalijepite" i isključite štednjak. Ako smatrate da je smjesa malo suha ili previše čvrsta, možete dodati malo vode.
9. Ovaj recept može napraviti 5-6 (6 "x 4" x 2 ") limenih folija veličine veličine kolača. Zato nanesite tanki sloj ulja u kutije s kutijama za kositar i ulijte smjesu od riže u kutija.
10. Koristite parobrod za parni kolače riže. Ako poput mene koristite metalni parobrod ili wok, koristite čist i mokar čajni ručnik kako biste učinkovito vezali poklopac. Time se sprječava kapanje vode iz poklopca na tortu riže, što može utjecati na konačni rezultat. Nakon što se voda vreli ispod parobroda, parajte oko 45 minuta.
11. Morate pričekati da se kolači od riže potpuno ohlade kako bi ih mogli ukloniti iz limenke (inače se drže). Izrežite torta od ražnja na 1 cm debele kriške. Zagrijte malo ulja u tavi ili wok i pržite kolače dok zlatno smeđe boje na obje strane.
Poslužite s laganim umakom od soje ili slanim umakom od chilija. Napomena slatki pečeni umak nije tradicionalni začin koji ide sa svojim tortinom, već kao i puno kuhanja, sve se svodi na osobne preferencije i volim slatki pečeni umak.