Ako se prošetate radnim susjedima najvećih turskih gradova poput Istanbula i Ankare, vidjet ćete ulične prodavače koji poslužuju vruće rižino ribanje s piletinom i slanutkom. Njihova kolica za prodaju s dvije kotača nepogrešiva su, osobito u vrijeme ručka.
Riža pilaf s piletinom i slanutak, ili 'nohutlu pilavı', popularna je na ulicama jer je vrlo jeftina. Također pakira mnogo energije i hranjivih tvari ako cijeli dan naporno radiš.
Obično možete dobiti zdjelu svježe pilaf i ledeno hladnu čašu turskog jogurta piće nazvanu 'ayran' (ai-RAHN ') za nekoliko turskih lira ili manje.
Iako izgleda kao jednostavan obrok, to je zapravo vrlo ukusno. Mnoge obitelji to čine kod kuće, osobito za velike skupove. A vi ne trebate učiniti mnogo drugo da se pridružite. Svježa salata će učiniti.
Riža i sušeni leguminozi poput slanutka su spojnice u turskoj kuhinji i neke su od najpopularnijih turskih sastojaka . Idite naprijed i isprobajte turska riža pilaf s piletinom i slanutak za jednostavan, ukusni obrok u jednom loncu.
Što vam treba
- 1/2 koko piletina s kožom
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 (12 oz.) Može
- slanutak
- 2 tbsp. maslac
- 2 tbsp.
- maslinovo ulje
- 1 1/2 šalice
- riža riže
- 2 šalice pileća juha
- 1 šalicu vode
- 2 tsp. sol
- 1/2 tsp. crni papar
Kako napraviti
- Stavite ½ piletinu u lonac i napunite ga dovoljno vode da pokriju piletinu za jedan centimetar. Peel mrkvu i luk i stavite ih u lonac. Donesite vodu do kuhanja, a zatim smanjite toplinu i pokrijte posudu. Neka pile lagano kuhati dok meso pada kosti, oko 30 minuta. Odložite ga na stranu da se ohladi.
- Kada je piletina dovoljno hladna za rukovanje, odbaci luk i mrkvu. Uklonite piletinu iz bujona i odvojite svu mesu od kostiju, Odbacijte kosti, kožu i mrlju. Prosijite juhu kroz fini žičani filtar i stavite ga u stranu.
- Ispraznite i isperite grašak i ostavite ih na stranu. U velikom, plitku posudu, rastopiti maslac zajedno s uljem. Dodajte rižu i radite ulja kroz sve žitarice drvenom žlicom. Na niskoj vrućini nastavite 'pržiti' suhu rižu nekoliko minuta.
- Dodajte pileće grašak, pileći juhu, vodu i začine. Donijeti tekućinu do kuhanja, a zatim smanjiti topline i pokriti. Neka se riža lagano zagrije na laganu toplinu sve dok se tekućina apsorbira.
- Isključite toplinu. Otvorite vrh posude i uredite komade piletine na vrhu kuhane riže. Učinite to brzo jer ne želite izgubiti previše pare. Zamijenite poklopac i pustite da riža nastavlja s parom još oko 10 minuta.
- Kada ste spremni za posluživanje, uklonite poklopac. Koristeći veliku zdjelicu kao kalup, uredite pileće komade na dnu i gore strane zdjelice. Koristite drvenu žlicu, napunite zdjelu s vrućom rižom i nježno ga zapakirajte kako biste je čvrsto držali. Kada je zdjelica puna, okrenite ga naopako na tanjur. Ako želite, možete ukrasti vrh s posipanom sjeckanom svježom travom.
- Poslužite rižu s cvijećem s čašom ledenog hladnog jogurta za piće, pod nazivom 'aran' (ai-RAHN ').
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 756 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrij | 1,726 mg |
| ugljikohidrati | 97 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 34 g |