Želite li jesti poput drevnog Egipćanina? Isprobajte drevne zrnce!
Što su drevni zrnci?
Tražite definiciju drevnih zrna? Teoretski, drevna zrna su biljke (ne nužno zrnca - quinoa , na primjer, zapravo sjeme) koje su stoljećima, čak tisućljećima, kultivirane na isti način. Većina biljaka i zrna, poput domaćih životinja i životinja koje se koriste za hranu, selektivno se uzgajaju u posljednjim stoljećima iz raznih razloga. Na primjer, životinje se selektivno uzgajaju kako bi bile veće i ekonomičnije, a biljke se mogu selektivno uzgajati kako bi bile češće i sposobnije izdržati različite klime.
Međutim, ako ste blisko pročitali, otkrit ćete da najstariji zrnci tvrde da su "gotovo" nepromijenjeni tijekom stoljeća, ili "praktički" nepromijenjeni.
Drugim riječima, drevni zrna jednostavno su biljke koje su davno bile popularne na mnogim mjestima na zemlji (i među "drevnim" populacijama), smatraju da su novi ili novi kao uvoz hrane u Sjedinjenim Državama.
Drevni zrnci su nedavno postali popularni, budući da sve više i više uvoznika hrane širom svijeta za novu hranu za hranjenje naših sve mijenjajućih zapadnih paleta. Quinoa je bila prva drevna zrna koja je istraživala popularnost, dok su ostali, poput ječma , uvijek bili okolo, ali nikada nisu bili osobito trendi. Nastavite čitati ili pomaknite se dolje za potpuni popis zrna i biljaka koje se općenito smatraju drevnim zrnima.
Drevni ili ne, tzv. Drevni zrnci su cjelovite žitarice , a samim time zaslužuju razmatranje kao dio vaše zdrave prehrane.
Što ukusu drevnih zrna?
Nikad prije nisu pokušavali drevna zrna i zabrinuti da ih nećete voljeti? Imam dvije preporuke za vas. Najprije, kupujte cijele drevne zrnce u odjelu za rasuti teret lokalnog prirodnog trgovca i kupite samo dovoljno za mali dio. Vi ćete potrošiti samo jedan dolar ili dva, pa ako vam se ne sviđaju, postoji mali gubitak (iako uvijek preporučujem dvaput kušati novu hranu, pripremljenu na dva različita načina kako bismo mu omogućili pravedno suđenje).
I drugo, pripremite svoje žitarice na način na koji znate da će vam se svidjeti. Na primjer, ako volite prženu rižu, pokušajte s quinoa "pržena riža" . Poput slatkih žitarica za doručak? Pokušajte kuhati s kvinama.
Još jedna sigurna oklada je isprobati drevna zrna u procesiranoj hrani, kao što su kruhovi kupljeni u trgovinama pečeni starim zrnima i tjesteninom. Imajte na umu da su neki kruh koji tvrde da su napravljeni od drevnih zrna su napravljeni od cjelokupnog zrna, a drugi su od rafiniranog brašna od žitarica. Rafiniranje i prerada drevnih zrna može se činiti pomalo kontraproduktivnim, no kruhovi i tjestenina načinjeni drevnim zrnima nude neku nutritivnu korist od onih napravljenih s redovitim ili rafiniranim brašnom od bijele pšenice. Pažljivo pročitajte oznake vaših kupnji, ako vam je to važno.
Imate li popis starih zrna?
Iako ne postoji nužno fiksni i čvrsti popis onoga što se kvalificira kao drevno zrno i ono što je samo obična cjelovita zrna, popis u nastavku je dobro mjesto za početak istraživanja drevnih zrna. Evo popisa nekoliko zdravih starih zrna koje treba isprobati:
- Amaranth - Ovo drevno zrno bez glutena zapravo je trava, a nikako zrna!
- Jedva
- Heljda - Bez glutena i popularan među sirovim hranom, budući da je potrebna mala obrada.
- Farro
- freekeh
- kamut
- Kaniwa (ponekad nazvan "baby quinoa")
- Millet - Još jedan drevni zrno bez glutena koji je zapravo sjeme, a ne zrno.
- Quinoa - Sjeme bez glutena
- Raž
- pir
- Teff - bez glutena
Kuhanje s drevnim zrnima
Kao i ostale cjelovite žitarice, drevne žitarice mogu se koristiti u cijelosti u pilafima, juhama i salatama, ili, u kombinaciji s chili ili mješavinom, poput riže, ili se mogu smjestiti u brašno i koristiti za pečenje kruha, sve što biste upotrijebili za brašno. Evo nekoliko recepata pomoću nekih popularnih drevnih zrna: