Čini se da je sve proglašeno "novim quinoama" i još, niti jedan od tih "novih quinoas" još nije dosegao popularnost stvarnog quinoa. Prvo je to bio proso , onda je to bio tezak , i negdje u njemu freekeh .
Ali, dok niti jedan od tih drevnih zrna nije plutao na tržište na isti način kao quinoa , što ako je novi quinoa toliko sličan da dolazi iz istog roda? Možda samo imamo novi hit!
Govorim o kaniwu !
Što je kaniwa? Je li kaniwa isti kao quinoa?
Kaniwa (izgovara kah-nyee-wah) je cjelovita zrna. Poput quinoa, kaniwa je zapravo sjeme, a ne zrno, pa je bez glutena. Suhi kaniwa izgleda vrlo slično malom, pljesnivom smeđom quinoa. Zrnca su sitna, i izgledaju malo kao tew. Kuhano, izgleda, dobro, sićušna zrna quinoa.
Međutim, kaniwa nije isti kao quinoa, iako je vrlo sličan. Zbunjenost može biti ne samo zbog njihove sličnosti u imenu nego i zato što mnogi ljudi zapravo nazivaju kaniwu "baby quiona". Zapravo, kad kupim kaniwu na Whole Foods, prstenom se naziva "beba quinoa" na mom računu. Dopustite mi da budem jasan: Kaniwa i quinoa su povezani, ali nisu ista stvar, iako se kaniwa kolokvijski naziva "baby quinoa".
Ali nemoj dopustiti da te to budala! Kaniwa je divan dodatak vašoj prehrani, bez obzira koliko se osjećate o quinoama!
Poput quinoa, kaniwa također dolazi iz Anda u Peruu i generacijama je bio glavni dio lokalnih dijeta, a tek je nedavno otkrio zapadne palete. Iako zvuče podjednako i izgledaju podjednako, kaniwa i quinoa su dvije vrlo različite biljke.
Kuhanje s kaniwom: Kako kuhati kaniwu
Kaniwa se može kuhati jednako kao i svaka druga cjelovita zrna koja se u vodu pije dok mekana.
Cook kaniwa u omjeru 1: 2 do vode. To jest, za svaku šalicu kaniwa, upotrijebite dvije šalice vode. Kuhajte pecivo za 15 - 20 minuta, povremeno miješajući, sve dok mekano i tekućina ne apsorbira. Kaniwa se također može kuhati u krvotoku na visokoj temperaturi najmanje dva sata.
U mom iskustvu, kaniwa ne "prska" na isti način quinoa, ali također ne prožimaju poput volje od jabučice. Ako želite više kaniwa poput kolača, kuhajte žitarice u mlijeku ili sojino mlijeko 25 minuta i dodajte malo šećera ili zaslađivača zajedno sa svježim voćem ili orasima i grožđicama.
Jedna šalica suhog kaniwa daje oko 2 šalice kuhane.
Neki ljudi preporučuju da tresu kaniwu na suhom tava za minutu ili dvije, prije nego što se pojede, ali osobno ne vidim da ovaj dodatni korak dodaje ništa gotovom jelo.
Pitate se što učiniti s kaniwom? Pokušajte baš kao što biste upotrijebili bilo koji drugi cijeli zrno: dodajte šaku na juhu od šišanja, držite se pri ruci kako biste dodali proteina i vlakna u zelenu salatu, dodajte povrće i odijevanje kako biste napravili zdravo kaniwa pilaf ili ga iskočili vaše omiljeno povrće curry ili prljavo miješati-pržiti, to jest, baš kao što biste učinili s steamed bijele riže.
Kaniwa Recipes
Kaniwa se može koristiti u bilo kojem receptu koji zove quinoa.
Pokušajte u salatama, juhama ili pilafovima. Dodajte šaku na burrito, enchilada, čili ili gulaš. Evo još nekoliko recepata za kaniwa ako trebate neke inspiracije:
- Jednostavna salata Kaniwa i grah
- Kaniwa kokosna zimska salata
Kaniwa prehrambene informacije
Prema CalorieCount, 1/4 šalice suhe kaniwa (ili oko 1/2 šalice kuhane) sadrži 160 kalorija i oko 1 gram masnoća. Kao biljna hrana prirodno je bez kolesterola i bez zasićenih masnoća. Kaniwa je niskim kalorijama, gotovo bez masnoća, visokim od vlakana i proteina, a odličan je izvor željeza, posebno za vegetarijance i vegane.
Evo potpune prehrambene slom 1/4 šalice suhog kaniwa:
Kalorije: 160
Masnoća: 1 grama
Natrij : 110 mg
Ugljikohidrati : 30g
Dijetna vlakna: 3g
Šećeri: 0 g
Protein: 7 g
Vitamin A 0%, vitamin C 0%, kalcij 4% · željezo 60%
Alternativni spellings: Kaniwa se ponekad zove canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, i najviše je pravilno napisano kañiwa (s tildom preko n)