Pitate li se za teff? Pročitajte dalje za definiciju cjelovitog zrna, uključujući gdje ga pronaći, kako kuhati, a također i nekoliko recepata.
Što je to?
Teff je cijelo zrno , slično drugim poznatim cjelovitim zrnima poput ječma, pšenice i quinoa . Nedavno je stekla nova popularnost na petama drugih sve popularnijih takozvanih "drevnih zrna" kao što su freekeh i quinoa. Za razliku od većine cjelovitih žitarica, teff je gluten-free grain pogodan za većinu celijaka i onih koji nemaju glutena netoleranciju ili samo netko tko pokušava smanjiti količinu glutena koji jedu.
Dok američke kuhinje i kuhari bez glutanja tek počinju otkrivati tele, već je generacija većina generacija etiopskih jela. Ako ste ikad imali obrok u etiopskom restoranu, vjerojatno vam je poslužen na mekom, savitljivom i spužvastom kajhu nazvanu "injera", koja je izrađena od teffa.
Vidi također: 8 zdravih cjelovitih žitarica koje biste trebali probati
Kupnja za teff
Teff je lako uočiti, budući da njegova tamna boja i sitna veličina čine ga isticati među ostalim žitaricama. Izgleda kao sitan lan sjemenki ili smeđe sjemenke maka kada je cijela. Možete pronaći teff uz ostale cjelovite žitarice (ponekad u prolazu za pečenje ili s drugim žitaricama za doručak, kao što je zobena kaša) u većini prirodnih prehrambenih dućana i nekih dobro opskrbljenih trgovina. Za razliku od drugih cjelovitih žitarica, vrlo je malo vjerojatno da ćete pronaći teff u skupnim spremnicima prirodnih namirnica.
Kuhanje s teffom
Svaka cjelovita zrna ima malo drugačiji proces kuhanja, a tiskanje nije iznimka.
Teff se može pripremiti sa samo jednim čašom vode za svaku šalicu čaja i do 4 šalice vode za svaku šalicu čaše. Osim ako ste u potrazi za kremastom zdjelicom poput kaša, većina ljudi preporučuje kuhanje u oko 1 3/4 šalice vode za svaku šalicu suhog tkiva . Ako želite nešto više poput meke i kremaste žitarice za doručak, trebat ćete dodati više vode kako biste dobili mekšu teksturu.
Za kuhanje teff, kuhati ga za oko 20 minuta, a zatim ga curiti s vilicom, baš kao i vi s quinoa ili kuskusa.
Jedna šalica suhe tegle od cjelovitog zrna donosi gotovo tri šalice kad se kuha, pa planirajte u skladu s tim!
Je li taf zdrav? Koja je nutritivna vrijednost teff?
Dok je kinoo dobro obožavani od strane vegetarijanaca i vegana zbog visokog sadržaja bjelančevina, vegetarijanci i vegani mogu voljeti tef zbog visokog sadržaja kalcija. Jedna šalica kuhane tekućine sadrži nevjerojatnih 123 mg kalcija.
Prema CalorieCountu, 1/4 šalice suhog tkiva (oko 3/4 šalice kuhane) imaju samo 180 kalorija i 1 gram masnoća, što ga čini hranjivom i gotovo bez masti.
Recepti s tiskom
Jeste li spremni dati probati u svojoj kuhinji? Evo nekoliko vegetarijanskih i veganskih recepata koji koriste teff:
- Super sirupni teff polenta recept
- Škotski zobeno brašno s teff
- Vino od palačinke banana
- Crvena leća i gulaš kokosa s teffom
- Bundeva kolača začinjena pita