Ove rebra su prečac za one od vas koji nemaju pušača ili vrijeme za pušenje rebara. Bacanje u kipućoj vodi smanjuje vrijeme pečenja i narančasti rajčica omogućuje dodavanje okusa koji je izgubljen tijekom vrenja.
Što vam treba
- 3 1/2 funti / 1,6 kg svinjetine
- 1 1/2 čajne žličice / 7,25 morske soli
- 1 čajnu žličicu / 5 ml crnog papra
- Za umak:
- Sok od 2 naranče
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 šalicu / 240 ml umaka od rajčice
- 1 žlica / 15 ml meda
- 1 žličicu / 5 ml suhe gorušice
- 1 žličica / 5 mL jalapeno paprike (sjeckani)
- 1/2 žličice / 2,5 ml ružmarina
- 1/2 žličice / 2,5 ml oregana
- 1/4 čajna žličica / 1,25 ml češnjaka u prahu
- Sol i crni papar na okus
Kako napraviti
Stavite sve sastojke umaka u srednju tavu. Donijeti svjetlo kuhati i smanjiti topline na niske. Neka smjesa pirjati 5-6 minuta često miješajući. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Objesite rebra u kipućoj vodi 15 minuta. Izvadite iz vode i pustite da se ispraznite na velikom papiru za pečenje s papirnatim ručnikom. Začinite solom i paprom. Prebacite na ploču za pečenje i opuštajte se s 1/3 umaka.
Stavite u pećnicu i pustite rebra peći 20 minuta. Smanjite toplinu do 300 stupnjeva, četkajte još 1/3 umaka i pecite još 20 minuta. Uklonite rebra iz pećnice, stavite u veliki list aluminijske folije, četkajte konačnim 1/3 umaka i omotajte rebra, ostavljajući dovoljno prostora za paru. Nemojte se previše pričvrstiti. Stavite vrećicu u pećnicu još 30 minuta ili tako. Nakon kuhanja (unutarnja temperatura od 175 stupnjeva F.) izvadite iz pećnice i pustite da sjedite 10 minuta. Pažljivo odmotajte rebra, prebacite na rezni karton, izrezujte i poslužite.