Ako vam se sviđa kuhanje s cjelovitim zrnima, pokušajte koristiti proso! Iako se najčešće koristi ptica sjemena, proso je cijelo zrno koje se može koristiti kao riža u vegetarijanskim, veganskim i bezglutenskim jelima. Isprobajte neke receptove od jabuka!
Što je Millet?
Ako ste Amerikanac, možda biste prepoznali proso kao glavni sastojak ptica. Ali u mnogim ostatku svijeta, mlin se jede (ljudi!) Redovito u raznim oblicima.
Iako je tehnički sjeme (što znači da je prirodno bez glutena ), proso se obično klasificira kao cjelovita zrna, a možete upotrijebiti u kuhinji baš kao i bilo koja druga cjelovita zrna, poput riže ili quinoa.
Millet polako puzeći na vrh popisa omiljenih cjelovitih zrna . Naravno, nije kao jeftin kao ječam (volim chewiness!) I nije tako visoka kao bjelančevina kao quinoa , ali uz rastuću popularnost quinoa, proso i dalje ostaje nisko-ključna opcija na oko četvrtine cijene. Poput quinoa, i drugih cjelovitih žitarica, proso se dobro posuđuje za doručak, umjesto riže, uz povrće i pržene krumpiriće .
Nutritivna svojstva mljevenja
Millet je relativno visok u bjelančevinama, poput ostalih zdravih integralnih zrna, a dobar je izvor drugih vitamina i minerala, uključujući folnu kiselinu, cink i željezo.
Kako kuhati Millet
Za razliku od drugih cjelovitih žitarica koje više oprašuju, kad se priprema kuhanje, dobro se mora dobro mjeriti, tako da ne završite s prljavim neredom ili teškom krckom - osim ako, naravno, ne želite da vaš proso bude više poput kaše, za doručak ili kremastu polentu, na primjer.
Držite se blisko oko vašeg prosa kad se slegne, počevši od oko petnaest minuta. Za mekši i kremeniji proso, pecite najmanje 20 minuta.