Ovaj recept za juhu od mesa i povrća pogodio je mjesto na hladnom danu i može biti obrok od jedne posude. U hladnijim mjesecima često nudimo juhu za doručak, a to čini izvrsnu mogućnost doručka. Možete promijeniti razne vrste povrća prema onome što imate pri ruci (vidi dolje navedene varijacije) ili vašem raspoloženju, ali svakako koristite osnovu mrkve / celera / luka. Trljanje proso dodaje još jedan sloj okusa juhu. (Ovaj je korak opcionalan, ali stvarno dodaje dimenziju konačnog proizvoda.)
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 slatki luk (sjeckani)
- 1 bod celera (sjeckani)
- 2 mrkve (sjeckani)
- 1 poriluk (sjeckani)
- 1 repa (ljušteno i sjeckano u komadiće veličine ugriza)
- 1 slatki krumpir (izrezati u komadiće veličine ugriza)
- 1 lisnatog lista
- 2 grane timijana
- 1-kvartno povrće
- 2 šalice vode
- 1 šalica
- proso
- Morska sol za okus
- Svježe mljeveni papar na okus
- Ukrasiti: sjeckani talijanski peršin
- Izborno: ekstra djevičansko maslinovo ulje za posluživanje
Kako napraviti
- Zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline u posudi za juhu. Dodajte sjeckani luk, celer, mrkve i poriluk i kuhajte 5 minuta, sve dok luk nije proziran.
- Dodajte repa, slatki krumpir, ležaljku, timijan, zalihu i vodu i dva prsta morske soli. Donijeti kuhati, prekriti, smanjiti toplinu i kuhati 15 minuta.
- Dok juha kuha, zagrijte malu tavu na srednje topline. Dodajte proso u tavu i pirjati se 5 minuta, često miješajući, sve dok zeleno jabučno zrno ne ispusti miris.
- Dodajte proljev juhu i kuhajte dodatnih 20 minuta, sve dok se miris i povrće ne podudaraju. Uklonite i bacajte lijevne listove i grančice timijana. Prilagodite začin na okus i poslužite, ukrašeno sjeckanim peršinom i kišicom maslinovog ulja.
Varijacije: Dodajte nekoliko šalica sjeckane šljive rajčice (svježe ili konzervirane) za glasno bujna juha i malo više tijela. Također možete zamijeniti piletinu za zalihu povrća. Dodajte sjeckani zeleni grah ili kelj u posljednjih deset minuta kuhanja. (Ako želite špinat, dodajte ga neposredno prije posluživanja, potrebno je samo minutu da se pare u juhu). Za dodano bjelančevine, dodajte kantu isušenog bijelog graha ili slanutka (ili 2 šalice isjeckane kuhane piletine za mesne eater). Poslužuje 4 do 6.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 127 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 202 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 3 g |