Vrste West Indian Roti flatbread
A roti je jedna od stvarno nevjerojatnih namirnica koje dolaze iz Kariba. Indiju, Afriku, Kinu, Portugal, Španjolsku, Ujedinjeno Kraljevstvo, Siriju i Libanon, kao i autohtone narode koji su izvorni u ovom dijelu svijeta, jako su pod utjecajem kuhinje. Hrana koja se kuha ovdje i jede svaki dan odražava ove različite utjecaje, uključujući roti, vrstu indijskog flat kruha .
Gvajana, Trinidad, Tobago, Surinam i Jamajka imaju vrlo veliku populaciju istočnih Indijaca.
Zemlje kao što su Barbados, Antigva, Grenada i St. Kitts-Nevis također imaju istočno indijske populacije, iako nisu baš tako velike. Na svim tim mjestima naći ćete roti, napravljen s redovitim višenamjenskim brašnom i praškom za pecivo koje djeluje kao sredstvo za ukrućenje. Vidjet ćete ovaj utjecaj Istocnog Indija na mnogobrojna kavezna kraja, no West Indian rotis razlikuje se.
Vrste rotija
- Paratha roti je poput slojnog tijesta. Tijesto se odmara najmanje 30 minuta nakon što se umiješa i prije nego što se kotrlja, a zatim se briše biljnim uljem ili gheom . Onda se namota i swirled i ostaviti da se odmori još 30 minuta prije kuhanja na flat iron pločici poznat kao tawah . Nakon što je uklonjena iz posude, odmah je zgužvane ga pljeskajući. Ovo oslobađa slojeve. Ova vrsta roti može se jesti kao-je, ali obično se poslužuje s povrćem sautéed ili curry ili choka, požar-pržena povrće koja je tlo ili pureed i iskusan s češnjaka, chilies, tamarind ili zeleni mango. Ovaj tip roti se naziva "buss-up-zatvoren" u Trinidad i Tobago jer vruće roti razbija u komade.
- Sada roti je rustikalni tip roti napravljen od brašna, praha za pecivo i soli. Ponekad se može dodati instant kvasac kako bi se tijesto učinilo crustim vanjskim. Od svih rotis, sada roti je najjednostavniji za napraviti. Tijesto se odmara 30 minuta nakon gnječenja, zatim se izreže na velike komade i odveze do debljine od 1/4 do 1/2-in. Kuhano je na tawah . Ne upotrebljava se ulje, pa je gotovo kao da pržiti tijesto. Sada roti nalikuje pita kruhu, ali to je čuti. Može se jesti maslac ili s pekmezom, ali sada roti uglavnom uživaju u patlidžana choka (think baba ganoush ) ili rajčice choka, koja je slična skuhanoj salsi od rajčice.
- Dhal puri je roti napunjen sa začinjenim, kuhanim, podijeljenim graškom. Smatra se celebratory roti jer je obično napravljen vikendom, na blagdane i na festivalima. Također se nudi kao svakodnevni zalogaj u raznim ugostiteljskim objektima na mnogim otocima. Može se jesti kao-je ili s kiselim tipom chutney-a . Također se ponekad poslužuje s piletinom, patnjom, ovčjim ili kozjim curryjem.
- Dosti roti napravljen je tako da zajedno skuhate dva komada tijesta. Sastoji se od istog tijesta kao i ostali rotis: višenamjenski brašno, sol i prašak za pecivo, zajedno s čokoladom soli i šećera. Nakon odmora od 30 minuta, tijesto s tijestom je podijeljeno na jednake dijelove u parnom broju. Tijesto podijeljeno na osam komada čini četiri rotis. Dosti roti je zapravo dvostruki roti. Svaki komad tijesta je brušeno uljem ili ghee , a zatim pritisne zajedno kako bi par. Nakon nekoliko minuta odmora, roti se kuha na rešetki od vrućeg lijevanog željeza. Neprekidno se brušuje uljem ili gheom dok kuha. Jedi se s curryjem i chokas ili kao-je.
- Aloo roti je još jedan punjeni roti. Pecivo je napravljeno sa začinjenim krumpirom i kuhano na tawah s laganim četkanjem nafte ili ghee . Ovaj roti je vrlo popularan kao i doručak ili večera. Općenito se jede kao-jest.
- Pepper roti je još jedna vrsta punjenih roti pronađenih u Trinidad i Tobago. Priprema je od ribanog krumpira, mrkve, sira i puno mljevenog vrućeg papra.
Kupnja Rotija
Možete tražiti piletinu roti, roti roštilj, channa roti, krumpir roti ili povrće roti kada kupite jedan na Karibima. To znači da tražite paratha roti ili dhal puri s jednim od ponuđenih currya. Poslužuje se kao omot.
Paratha roti i dhal puri su jedina dva komercijalna rotacija . Ostali su izrađeni i posluženi u kući.