Savjeti i savjeti za sladoled

Savjeti i savjeti za sladoled

Evo nekoliko savjeta i savjeta koji će vam pomoći da napravite najbolje zamrznute deserte:

• Kad kupujete sladoled, znajte da je sve u njoj pušteno zrakom. Najpoželjnija je 20 do 50 posto zraka, što daje to samo pravo fluffiness i jednostavnost scooping. Nažalost, jedini način da se to odredi jest težina. Pint sa 25 posto zraka će težiti oko 17 unci nakon oduzimanja za težinu kartonske kutije.

• Kod sladoleda kod kuće, svakako pročitajte i upoznajte se s uputama za vaš uređaj, bilo ručno ili električno.

• Što je zamrzavanje brže, to je glatka tekstura sladoleda.

• Nikada nemojte dopustiti da se sladoled rastopi i zamrzne. Rezultat može biti neugodna nered.

• Sladoled je najbolje kada se pohranjuje između -5 i 0 F.

• Skladištite sladoled tako da ne apsorbira okuse drugih namirnica.

• Napunite mješavine za smrznute ledene kreme dan prije nego što zamrznete, povećavate prinos i dobijete glatku teksturu.

• U pravilu, napunite kalup / stroj ne više od dvije trećine punih kako biste omogućili prostor za ekspanziju.

• Dopustite 5 do 6 stupnjeva usitnjenog ili lomljenog leda na 1 šalicu grube soli za stare strojeve i ostavite da se led stavi oko 3 minute prije početka.

• Za strojeve s ručnom ručicom, najbolje je početi s polaganim pokretom, oko 40 okretaja u minuti, sve dok ne osjetite da se smjesa počinje gubiti otporom.

Tada trostruko povećajte brzinu za 5-6 minuta. Dodajte bilo koji sjeckani plod nakon ovog koraka prije ponovnog pakiranja ledenog sladoleda i završite s oko 80 okretaja u minuti za još nekoliko minuta da biste završili.

• Previše soli u smjesi za pakiranje leda, prekomjerno napunjivanje unutarnjeg spremnika s mješavinom sladoleda i / ili prebrzim nakapavanjem može rezultirati granuliranom teksturom.

• Za žice, nemojte koristiti više od 1 dijela šećera na 4 dijela tekućine. Ako je previše šećera, led se neće pravilno zamrznuti. Svaka dodatak alkoholu treba dodati nakon smrzavanja leda.

• Što je veći udio šećera ili drugog zaslađivača, to je sporija smjesa smrzavanja.

• Šlagom ili isparenim mlijekom, rastopljeni štavnici, jajašca, želatina , mliječne tablete i drugi sastojci su sve aditivi koji se koriste za sprečavanje stvaranja velikih kristala leda, kao i za poboljšanje ili promjenu okusa.

• Napunjeno mlijeko udvostručuje volumen kada je pušeno, a teška kremasta udvostručuje volumen. Za zamjenu, koristite 1-1 / 2 šalice tučenog teškog vrhnja za 1 šalicu mljeveno isparavano mlijeko. Ili, 1 šalica šiške teških vrhnja će biti jednako 2/3 šalice mljevenog evaporiranog mlijeka.

• Savjet za izbjegavanje kristala leda: dodajte 1 kuvertu nehrđajuće želatine na 6 šalica sladoledne mješavine. Neka se želatina omekša u 1/4 šalice mješavine, pa je lagano zagrijava dok se ne otopi. Dodajte preostalu smjesu i nastavite.

• Nakon što je napravljen sladoled, ostavite da sjedite u zamrzivaču oko četiri sata prije nego ga konzumirate kako bi se razvila okus i tekstura.

Više o sladoled i sladoled recepti

• Savjeti za sladoled i savjeti
•
•
•

kuharice