Millet je jedan od najnezatvorenijih i nedovoljno zrnatih zrna i nekako je prošao kada je quinoa postao sve bijes. To je drevno zrno , koje seže u oko 7000 godina u Aziji i Africi. Millet je bez glutena i slobodan od alergen, pa može biti izvrstan izbor za one od nas koji su osjetljivi na druge žitarice. To je alkalna, srce zdrava, sadrži 15% proteina i sporo gori, low-glycemic zrna. Sadrži dovoljno minerala, vitamina B, vlakana, a kada se kombiniraju s mahunarkama, formiraju se potpuni aminokiselinski profil. 1 šalica kuhanog jabuka sadrži oko 6 grama proteina. Treba napomenuti, međutim, da je javor također bogat goitrogensima, tvari koje suzbijaju aktivnost štitnjače ako se prekomjerno konzumiraju. Poanta? Jedite prokleto umjereno, i uživajte!
Lagano tost proso je dodatni korak koji daje ukusni okus ovom jednostavnom makrobiotičkom pilafu. Također možete dodati nekoliko mahuna od kardamona s lukom i mrkvom i ukruti gotovih pilaf s prženim pinjolima za sjeverni afrički stil pulao (vidi dolje navedene varijacije). Ovo jelo je izvrsno s crvenom lenticom Dahl (osobito ako dodate kardamom sjemena na pilaf) ili srdačna lizalica s pekarnim povrćem.
Što vam treba
- 1 žlica maslina ili pirjanog sezamovog ulja
- 1 šalica prosa
- 1 mali slatki luk (sjeckana fino)
- 1 mrkva (sjeckana fina)
- Veliki prst morske soli
- 3 šalice tople vode, juha od povrća ili slobodno područje organskih piletina
Kako napraviti
- Toplina maslinovog ulja ili sezamovog ulja u 1-kvart tava s jakim dnom preko srednje topline.
- Dodajte proso i pržite ga oko 5 minuta, često miješajući, ili dok je proso zlatno i ispušta nutritivnu aromu.
- Dodajte sjeckani luk i mrkvu u proso i kuhajte još dvije do tri minute, često miješajući.
- Dodajte morsku sol i vodu u tavu i promiješajte jednom. Donesite prokleto proso, pokrijte ga i smanjite toplinu na pirjati. Kuhajte pilaf 30 minuta.
- Uklonite pilaf iz vrućine i pustite ga da se stavi, pokriveno, 5 minuta. Pljusnite proso s vilicom i poslužite.
Ideje varijacije receptura
- Dodajte 2 ili 3 lagano podvrgnute (napuknute) mahune kardamom u proso kad dodate sjeckani luk i mrkva.
- Prije posluživanja dodajte pregršt prženih pinjola i / ili tamnih ili zlatnih grožđica.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 98 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 642 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |