Pitanje: Powder Five Spice - koji začin daje što okus?
Odgovor: Porijeklo pet začinskog praha izgubljen je u povijesti. Smatra se da su drevni Kine pokušavali proizvesti "čudesni prah" koji obuhvaća svih pet okusa: slatko, kiselo, gorko, slano i peti okus koji je naizmjenično poznat kao vrući, pijan ili pikantan. Ali koji od mirisa koji čine pet začinskog praha odgovara koji ukus?
Što je u prahu od pet začina?
Tipični recept za prašak od pet začinstava poziva na šehuan pepea , tjestuće klinčiće, koromač, cimet i anizu sa zvjezdicom. Pogledajmo što okus (ili ukus) svaki od začina doprinosi:
1. Cimet :
Cimet je slatko, ali za razliku od šećera, ima začinsku podlogu. Neki recept za pet začina zahtijevaju kineski cimet ili kasiju, bliski rođak istinskog cimeta, ali s više ukusnim okusom.
2. Szechuan peppers:
Uopće nije paprika, već crvenkasto smeđa bobica koja dolazi iz grmljavog pepela, Szechuan bruja ima zaista jedinstven okus. Prvo senzacija iz ovog aromatičnog začina je ukusan (pikantan) okus koji brzo uznemiruje jezik. Uskoro ćete pokupiti savjete anisa i đumbira, postupno postati limemi (kiseli), slan i vrući.
3. Klinčići od zemlje :
Prizemne češljeve imaju šarolik, slatki okus.
4. Anise zvijezda :
Anis zvijezda ima sličan okus s licoricama, s gorčinom podcrtava.
5. Kopar :
Koprivnica je slična anici, ali je slađa i manje pjegavi, bez toliko licem okusa.
Kada upotrijebiti prašak za pet zrna
U prahu od pet začinstava dodaje se začinjen udarac na suho rubove ili marinade za meso, ribu ili perad. Posebno se slaže s svinjetinom - tradicionalno jelo pod nazivom "Svinjski svinjetina od 5 cvijeta" sastoji se od svinjskog trbuha koji je mariniran u prahu za pet začinstava i ostalih začina i pari.
Zapadne inačice jela zamjenjuju svinjetinu ili svinjetinu i pozivaju na prženje umjesto da se pare. Povremeno ćete vidjeti i pet začinskog praha koji se dodaje umaku. I prašak za pet začinstava ide vrlo lijepo s tofom - to je jedan od tajnih sastojaka u prešanom začinjenom grahu .
Recepti u prahu od pet šalica
Kako napraviti prašak za pet začin
Spicy Spareribs
Kineska pečena tjestenina
Jednostavno zgnječeni spareribi
Pet kikirikija
Zacrvene mrkve
Pilećeg meda - Pečena pećnica
Papirnati pileći pršut
Kineski salata od voća
Vijetnamski Five-Spice Cornish Game kokoš - Iz O vodiča za roštilj i roštilj