Saznajte kako se koristi ovaj sloj sjemenki s okusom od lakta
Anis zvijezda je sjeme od voća biljke Illicium verum , zimzelenog grma native u Jugozapadnoj Kini. Iako ova zvijezda ima sličan okus i naziv anisa , dvije biljke nisu povezane. Spoj zvan anetol odgovoran je za okus običnoga slada obaju biljaka.
Anise zvijezda osušena je prije uporabe kao začin, što ga pretvara u duboke smeđe ili boju hrđe. Mačje ima šest do osam zubaca, od kojih svaka sadrži jedno sjeme.
I sjeme i pod sadrže slatki, moćan okus anisa.
Japanska zvijezda anisa, Illicium anistatum , vrlo je toksična i ne smije se trošiti. Spaljuje se kao tamjan. Važno je da ne zbunite ta dva.
Arome zvijezda anisa
Anis zvijezda ima slatki, začinjen okus, slično slatki. Anise zvijezda može biti nešto gorka od španjolskog anisa, ali je mnogo manje skupo i usporedivo zamjena. Anis zvijezda ima vrlo jak, različit okus i treba ga koristiti u malim količinama. Iako se okus zvjezdane anice općenito smatra slatkom, obično se koristi u ukusnim jelima. Anis zvijezde dobro se kombiniraju s citrusima, lukom, peradi, govedinom, cimetom, mušminkom i đumbirom.
Da biste zamijenili zvjezdanu anizu u receptu, mogli biste upotrijebiti sjemenke korijena, zajednički anis, ili kineski pet začinskog praha ako imate one dostupne.
Kako se upotrebljava Anise zvijezda
Anis zvijezda je sastojak stupova u kineskoj kuhinji.
To je jedan od glavnih okusa u kineskom pet začinskog praha i također se koristi za okus pečene patke i drugih jela. U vijetnamskoj kuhinji, anis zvijezda se koristi za okus poznate juhe, pho.
Anis zvijezda je također uobičajena začina u indijskoj kuhinji, gdje se koristi u maslinovom mješavinu začina, kao i jela poput biryana i pića kao što je chai.
Star anis također je naširoko koristi za okus pića. Uz chai čaj, anis zvijezda se koristi za upijanje nekoliko likera. Absinthe, sambuca i pastis svi koriste anizu zvijezde da daju liker licorice gotovom proizvodu.
Kupnja i skladištenje
Anis zvijezda može se kupiti cijeli ili tlo. Kada se cijeli sjemenki mahuna koriste u kuhanju, okus je posve opasan i mahune se ne mogu jesti. No, cijele mahune može se kuhati u umacima, marinadama i juhama, a zatim ukloniti prije posluživanja. Začinsko začina je mnogo lakše raditi, iako se okus smanjuje brže.
Bez obzira koristite li cjelovitu ili začinsku začin, spremnik ostavite u spremniku koji je nepropusan za zrak, a ne od vlage, topline i sunčeve svjetlosti. Anis cijele zvijezde ostat će svježe i rezonantno okusivano oko godinu dana, dok će začinsko začin početi gubiti okus nakon otprilike šest mjeseci. Trljanje tla začinom ponekad povećava okus.
Anis zemaljske zvijezde može se naći u većini prodavaonica prehrambenih namirnica ili u prozoru začina ili u sekciji azijskih sastojaka. Za cijeli zvjezdani anis, imat ćete veću sreću u etničkim trgovinama specijaliziranim za azijske ili indijske kuhinje.