Tofu puffs ( 豆腐 泡)
Obično ćete vidjeti ove zlatno žute kvadrate u celofanskim vrećama u hladnjaku kineskog supermarketa. Postoji mnogo različitih imena za ove male kocke, uključujući Bean Kow, Bean Curd Puffs ili Tofu Puffs.
Ljepota tofua puffs je da su super upija. Iz tog razloga tofu puffs su obično kuhani s rakije, juhe i juhe. Moja baka u zimskim mjesecima napunjuje napitke od tofua za vruće lonce.
Ovo punjeno tofu pušenje je jedan od najpopularnijih hot pot sastojaka u mom domu. Punjenje za punjenje tofua je svinjetina ili goveđeg mesa pomiješano s nasjeckanim proljetnim lukom, demerara šećerom, umakom od soje, zemljanim crnim paprom i sezamovim uljem.
Moja baka će uzeti tofu, napuniti malu rupu u njoj i staviti truljenje u posudu i kuhati u vrućem loncu ili pileći juhu.
Skladištenje: Drži se u hladnjaku nekoliko dana
Sačuvana zrna graška ( 豆腐乳 )
Postoji mnogo naziva za konzerviranu grah od graha, uključujući fermentiranu tofu, lufu, rufu, sufu, tofu ili sir od soje. Ova sačuvana grah je također poznat kao "kineski sir" u kineskoj kuhinji.
Ova sačuvana grah je grah odrezana u kocke i fermentirana u rižini. Obično se prodaje u staklenim posudama ili konzervama u kineskim supermarketima. Postoje različite vrste konzervirane grah od graha, uključujući fermentirani čili grah, crveni fermentirani grah, bijeli sačuvani grah, smrdljivi fermentirani grah i još mnogo toga.
Postoji i mnogo različitih načina da se konzervirana grah graha u kineskoj kuhinji koristi. Neki kineski ljudi vole koristiti ovu sačuvana grah kao mantou širiti. Mantou je svojevrsna kineska kobasica / kruh. Također možete promiješati-pržiti povrće sa konzerviranim grahom ili ga koristiti za marinadu piletine (možete pogledati moj recept "kineski stil duboko pržena piletina krilima", koji je marinada piletina krilima s očuvanim grahom.)
Skladištenje: Držite hladnjak nekoliko mjeseci
Listovi i štapići za sušene grah ( 腐竹 )
Ovaj sastojak je također poznat kao tofu koža, grah grašak kože ili bean curd haljine. Štapići od graha napravljeni su od "kože" koja se formira na površini kuhano sojinog mlijeka.
Morate rehidrirati suhe štapiće prije kuhanja. Najbolji način rehidriranja štapića grah je da ih potopite u hladnoj vodi i ostavite ga preko noći (najmanje 8 sati). Zatim izlijte vodu i izrežite ga u veličinu koja vam se sviđa ili slijedite upute za recept i pripremite ih prema receptu.
Štapići od graha imaju neku vrstu mesnatog izgleda pa na Istoku mnogi vegetarijanski restorani vole koristiti ovaj sastojak umjesto mesa da služe kupcima. Štapići od graha su vrlo zdravi i dobar su izvor bjelančevina.
Možete upotrijebiti štapiće graha u prženim krumpirom, špinatima, omatanju dim suma, dubokim prženjem, braširanjem ili više. To je vrlo popularan sastojak kineske kuhinje.
Volim upotrijebiti štapići od grah graha čvorova i staviti ih u pećnice. Zrna grah izgleda jako slatko, a grah graha apsorbira svu bujon tako da su okus stvarno super, ali su također jako zdravi.
Skladištenje: Držite na neodređeno vrijeme na hladnom mjestu.
Pet špinata tofu ( 五香豆 干 )
Neki ljudi to zovu pet začinjenih zrna graha ili prešani zrno grah. Ovaj pet točkastih tofu je prešan i kuhani u vodi s pet začinskog praha i drugih sastojaka. Tekstura je vrlo tvrda i jaka, a možete ga isjeckati i promiješati - pržiti, pripremiti salatu ili čak dodati juhu. Dovoljno je čvrsto držati oblik u bilo kojoj vrsti jela.
Skladištenje: Čuvajte u hladnjaku oko 1 tjedan, ali ako otvorite paket molimo da ga upotrijebite što je prije moguće.
Neki recepti od graha:
Kineski pilići s dubokim krilima - ukusna i hrskava pržena piletina. Pileći su krilci bili marinada u konzerviranoj grah i drugim sastojcima kako bi ova pileća krilca bila iznimno ukusna i posebna.
Bean Curd Rolls s algama - nori, alge koja se koristi u sushi, zamotana je u mariniranim grahovnim limovima. Fried Mock Oyster - napravljen od grahovinskih listova i pire od tvrde tofu
Vegetarijanski šunka - predjelo pršuta s grahovim lisnatim listovima Spicy Tofu Spravljeno pržiti - pripremljeno s prešanim tofu
Vegetarijanska zemlja Stew - tofu puši upijaju ukusan umak u ovom srcu jela
Vegetarijanska osam blaga - začinjeno jelo od topa, povrća i umaka od vrućeg zrna
Uredio Liv Wan