Moj susjed imala je branik patlidzana prošle sezone i bio je dovoljno velik da to podijeli. Jeli smo puno tjestenina od patlidžana, neki bhaigan ka bharta, pizza od patlidžana i puno parmezana od patlidžana. Krajem sezone želio sam novi način korištenja svih ukusnih, slobodnih i domaćih patlidžana. Ovo je krumpir i patlidžan curry s indijskim začinima.
U ovom vegetarijanskom i veganskom receptu, obilježite patlidžan, sličan indijanskom bhaigan ka barta , a zatim ga dodajte u krumpir bez mesa i rajčice s mnogo curry praha, sjemena od kumin i malo cayenne papra. Ugodno je sa ili bez opcijskog jogurta. Ostavite je ako jedete bez mlijeka i vegan ili koristite zamjensku soju. Pair s rižom ili quinoa za puni obrok.
Što vam treba
- 2 srednje patlidžana
- 3 srednjeg krumpira
- 2 velike rajčice ili 1 14 unca mogu narezati rajčice
- 1 mali luk, sjeckani
- 3 češnja
- češnjak , mljeveno
- 1 tsp kumin sjemena
- 3 žlice keramičkog praha
- 1/2 tsp
- sol ili okus
- 1/4 tsp paprike
- 1/4 tsp crvenog papra
- 1/4 šalice vode
- 3/4 šalice jogurta ili jogurta soje (po izboru)
Kako napraviti
- Prvo, popušite patlidžan. Možete to učiniti bilo na roštilju (plin ili ugljen bi bio najbolji), preko plinskog stovetop rasponu ili pomoću broilera. Ako koristite roštilj, zagrijte na visoki položaj i stavite cijeli patlidžani izravno na rešetku roštilja. Želiš da plamen dođe u izravan kontakt s kožama patlidža.
- Nakon otprilike 5-6 minuta, patlidžana koža trebala bi biti dobro pougljenjena, pa okrećite patlidžan, tako da plamen može ukloniti sve strane patlidžana. Isto vrijedi i ako koristite plinski štednjak. Koristite držače za držanje patlidžana izravno u plamen i povremeno okrenuti sve dok su sve strane dobro opaljen. Patlidžan bi trebao biti lijep i mekan.
- Ako biste radije koristili broilera, postavite svoju pećnicu na prženje ili predgrijavanje broilera. Stavite cijele patlidžane u prethodno zagrijanu pećnicu i zagrijavajte dok ne postane meka, oko 10-12 minuta, povremeno se okrećite.
- Nakon što je patlidžan je dovoljno hladno za rukovanje, pažljivo ukloniti pocrnio kože. Ako imaš sreće, odmah će doći.
- Dok se patlidžan nanosi, izrežite krumpir u komade od oko 1 palac i pripremite krumpir. Možete kuhati krumpir u loncu vode dok ne budete jedva nježni (kasnije će kuhati zajedno s patlidžanom i začinima) ili u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ako to želite. (Obično volim ostaviti kožu pri pripremanju krumpira, ali možete ih ukloniti ako želite).
- Zagrijte maslinovo ulje u veliku tavu i dodajte češnjak i luk. Zagrijavajte na minutu ili dva, a zatim dodajte sjeme od kumin. Zagrijte još jednu minutu, a zatim dodajte curry prah, sol, paprika i cayenne.
- Zagrijte, miješajući kako biste izbjegli paljenje, još jednu minutu ili dvije, a zatim dodajte svježu rajčicu, ako koristite. Ako koristite konzervirane rajčice, nemojte ih još dodati.
- Umiješajte sve da se dobro kombinirate, a zatim dodajte krumpir. Dopustite kuhati 4-5 minuta, zatim dodajte pire patlidzan, konzervirane rajčice ako koristite konzerviranu i vodu. Ako koristite konzervirane rajčice, možete preskočiti dodavanje dodatne vode i jednostavno upotrijebiti tekućinu iz limenke.
- Zagrijavajte, uz miješanje, oko 15 minuta. Možda ćete morati dodati malo dodatne vode u ovom koraku, ovisno o tome koliko su vaše rajčice sočne. Dodajte neobavezan jogurt, pomiješajte ga da se kombinirate i samo zagrijavate.
Drugi glavni:
Pokušajte iscijediti soka od limuna ili malo svježeg sjeckanog cilantro kako bi se sve to ugasilo.
Ostali sadržaji:
Grožđice, ljekovito bilje, zeleni grašak
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 140 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 223 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 5 g |