Spareribe su, naravno, svinjetina i izrezani su od donjeg dijela rebra i prsne linije svinje, neposredno iznad trbuha. (Dječja leđna rebra su s vrha rebra duž leđa.) Uklanjanjem slanine, tanki sloj mesa ostaje na spareribima. Spareribe se smatraju mesnatim i sočnijim od rebrenih beba. Ploče težine između 2 i 5 funti, s težim pločama obično rezati na manje, više rukovanje polica.
Podrijetlo pojma "Spareribs"
Očigledno, pojam spareribs se ne odnosi na dodatna rebra. Pojam zapravo potječe od njemačkog Rippenspeera koji doslovce prevodi u "koplja koplja", jer je ovaj rez tradicionalno pečen na ražnju ili koplje. Na engleskom jeziku postaje ribspare i na kraju sparerib . Ovaj pojam ne odnosi se samo na praksu prženja mesa na koplju ili pljuviti, već je savršeno razumni opis samog rezanja, neovisno o mesu. Vidjet ćete ovaj rez nazvan spareribs (složena riječ) i rezervne rebra (dvije riječi), a oba su jednako prihvatljiva.