Amish čine neke od najboljih kruha u Sjedinjenim Državama. Ovaj kruh Amish krumpira može potrajati neko vrijeme da se pripremi, ali je lako napraviti. Dok čekate kruh da razviju svoj ukus i uspon, možete otići oko svog dana, voditi poslove i raditi u svom uredu.
Što vam treba
- 3 srednjeg krumpira (bijeli, ljušteni i kvadratični)
- 1 šalicu vode (voda krumpira preostala od kuhanja krumpira)
- 2 šalice vode (sobna temperatura)
- 2 1/4 tsp / 1 kg / 1/4 oz. kvasac (aktivno suho)
- 2 žlice šećera
- 2 žličice soli
- 4 1/2 šalice brašna (brašno od kruha)
Kako napraviti
- Ujutro, kuhajte krumpir do meke. Ispustite tekućinu, spremajući 1 šalicu krumpirove vode za kruh. Skuhajte krumpir. Odvojite 30 minuta ili dok ne bude mlak.
- U velikom zdjelu, pomiješajte pire krumpir, krumpir, vodu i kvasac. Dodajte šećer i sol. Promiješati. Dodajte 3 šalice krušnog brašna i dobro promiješajte. Polagano dodajte preostali brašno, dovoljno brašna da biste napravili tijesto koje slijedi žlicu oko zdjelice. Obratite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite se 8 minuta, dodavajući više brašna po potrebi dok tijesto ne bude mekano i glatko na dodir. Stavite tijesto u veliku posudu za podmazivanje. Preokrenite tijesto u posudu tako da je vrh lagano podmazan. Pokrijte čistom krpom i pustite da se diže na toplom, bezobličnom mjestu 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Ulijte tijesto . Obratite tijesto na lagano obojenu ploču i gnječite se 8 minuta ili dok mjehurići ne budu iz kruha. Oblikujte u kruh. Postavite kruh u podmazanu 9 x 5-inch panu kruha. Pokrijte i pustite da se diže u toplom i bezobličnom mjestu 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
- Peći kruh na 350 stupnjeva F 55 minuta ili dok kruh zlatno smeđe. Uklonite kruh iz tave i pustite da se ohladi na stalak.
Savjeti za pečenje kruha
- 2 žlice šećera u ovom receptu mogu se zamijeniti s 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlica meda, 2 žlice melasa ili 2 žlice javorovog sirupa.
- Kako bi kruh bio mekan, pohranite ga u plastičnu vrećicu.
- Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
- Brašno kruh ima veću količinu glutena od cjelovitih brašna. To znači da će kruh s kruhom brašnom porasti više od kruha od cjelovitog brašna. Možete napraviti svoj kruh od brašna dodavanjem 1 1/2 žličice glutena u svaku šalicu svilenkastog brašna koju koristite u svom receptu kruha.
- Držite kvasac pohranjen u hermetičanoj posudi iu hladnjaku. Toplina, vlažnost i zrak ubijaju kvasac i sprečavaju da se tijesto kruha diže.
- Sprejanje kruha s vodom dok peče, proizvodi hrskavu koru.
- Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
- Četkajte tijesto s mlijekom prije pečenja da biste stvorili tamnu, sjajnu koru.
- Četke kruha s maslacem odmah nakon pečenja proizvode mekanu koru.
- Koristite flaširanu vodu umjesto vodu iz slavine kako biste napravili svoj kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac koji je potreban kako bi se vaš kruh tijesto podigao.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 89 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 612 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |