Njemački brašno svinjetina i kupus recept - Schweinefleisch und Kohl

Ovaj recept za njemački brašno svinjetina i kupus, ili Geschmortes Schweinefleisch und Kohl na njemačkom jeziku, je moja prilagodba tradicionalnog njemačkog Eisbein Mit Sauerkraut na dan kad nisam imao niti jednog sastojka pri ruci.

Umjesto toga, pirjam dobro mramoriran komad svježeg trbuha svinjetine (umjesto toga se može koristiti ražanj) na vrh zelenog kupusa, suhog bijelog vina i octa. Ovdje zeleni kupus je pirjan poput crvenog kupusa, a lagano sasušena tekućina za kuhanje čini okusom poput kiselog kupusa , ali s mnogo manje soli. Ovo je lijep primjer Hausmannskost (domaće kuhanje), ili srdačna udobnost hrane za obitelj.

Što vam treba

Kako napraviti

  1. Toplina 1 žlica ulja i 1 žlica maslaca u 4 do 6-quart nizozemski peći . Dodajte kockice s kockicama i pecite dok ne postane proziran, zatim dodajte tanki narezani kupus i promiješajte da biste prekrili masnoću.
  2. Na sredini kvadrata jabuke stavite 1 lisnatog lišća, 3 bobice od smreke, 3 cijele klice i 10 grašaka. Spojite ga u snop s mesnim mesom i stavite na vrh kupusa (ili ih bacajte u labav, ako vam ne smeta).
  1. Dodajte 1 čajnu žličicu soli, 1 žlicu jabučnog octa i 2 šalice suhog bijelog vina i pocrnite.
  2. Stavite svinjetinu na vrh kupusa, pokrijte poklopcem koji je čvrsto zatvoren i smanjite toplinu.
  3. Skuhajte tri sata, ili dok meso bude nježno i lako se rezati.
  4. Uklonite meso na pladanj i držite toplo.
  5. Da biste dovršili kupus, imate nekoliko izbora. Možda biste željeli kuhati tekućinu, a zatim ga zgusnuti dodavanjem 1 do 2 žlice brašna pretvorenog u kašu s dijelom tekućine i kuhajući ga do guste. Druga mogućnost je da dodate nekoliko žličica kiselo vrhnje u kupus (nemojte kuhati poslije).
  6. Sezu za okus s solom, paprom, senfom i možda štićem šećera.
  7. Poslužite svinjetinu i kupus s krumpirom, pire ili kuhane, i pire, svježe grašak (bez vrećice).

Više svinjetina, svinjetina i svinjetina Recepti: