Čokoladna plastika je ukusna, svestrana čokoladna pasta koja se može upotrijebiti za ukrašavanje kolača, petit fours i mnoge druge kolače. Koristite čokoladnu plastiku da zamotate kolače kao što su paketi, stvaraju vrpce i lukove i izrađuju ukrasne ukrase.
Ovaj recept se također može napraviti s mlijekom ili tamnom čokoladom . Postupak za mliječnu čokoladu je isti, ali ako koristite tamnu čokoladu, povećajte količinu kukuruznog sirupa na 2/3 šalice. Imajte na umu da ne možete postići iste efekte bojanja kada koristite mlijeko ili tamnu čokoladu i da biste trebali izbaciti mlijeko ili meku tamnu čokoladu u prah za kakao umjesto šećera u prahu.
Što vam treba
- 1 kilogram bijele čokolade
- 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup
- Izborno: bojanje hrane
Kako napraviti
- Nasjeckajte čokoladu i stavite je u veliku posudu za kuhanje od mikrovalova.
- Mikrovalnu čokoladu dok se ne otopi , miješajući nakon svakih 45 sekundi kako bi se izbjeglo pregrijavanje čokolade.
- Uklonite otopljenu čokoladu iz mikrovalne pećnice i promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte kukuruzni sirup i promiješajte dok smjesa ne bude temeljito kombinirana.
- Spojite čokoladu na veliku foliju od plastične folije i dobro ga omotajte. Dopusti čokoladi da se ohladi i učvrsti na sobnoj temperaturi, najmanje 6 sati ili preko noći.
- Omekšati čvrstu čokoladu gnječući rukavicama pokrivene rukavicama ili mikrovalovima u kratkim intervalima od 10 sekundi sve dok ne postane dovoljno mekan za rad.
- Nastavite se gnječiti dok ne postane glatka i savitljiva. Ne brinite se ako vaša čokoladna plastika ima grudice - to se može razraditi kroz proces gnječenja. Prašite ruke sa šećerom u prahu ako se čokolada počne držati.
- U ovom trenutku možete ga podijeliti i umijesati različite boje hrane u čokoladu, ako to želite. Obavezno mijenjati rukavice između šarži kako biste izbjegli muddiranje boja.
- Prašinu radne površine nanesite tankim slojem šećera u prahu.
- Izvadite čokoladnu plastiku sve dok nije tanka (oko 1/8-inča). Alternativno, možete koristiti valjak za tjesteninu kako biste napravili tanke vrpce ili trake.
- Sada ste spremni ukrasiti svoju čokoladnu plastiku! Možete rezati oblike ili slova s kolačićima ili nožem, ili oblikovati čokoladnu plastiku u vrpce i lukove ili upotrijebiti velike listove plastike da biste obložili cijele kolače ili sitne četke.
- Skupi ostatke čokoladne plastike i čvrsto se omotajte. Pohranite u hladnom ormaru i koristite unutar 2-3 tjedna.
- Za ponovnu upotrebu, ponovite upute za omekšavanje u koraku 5.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 183 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 37 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |