Vrste patlidzana

01 od 08

Kakva je to patlidžica ovo?

Kad kažem "patlidžan", možda ćete imati duguljastu, tamno tamnocrvenu povrču sa zelenim kapicom koja je pričvršćena na nju. Nema sumnje da je to najčešći tip patlidžana pronađenih u SAD-u, ali svijet patlidžana je širi. Veći. Ponekad manji. Deblji. Ili skromnije. Slađi. Ili gorljivije. Naivčina. Bjelji. Više pruge-y. Ukratko, raspon okusa patlidžana nije ogroman, ali postoji veći raspon nego što većina ljudi shvaća.

Bez obzira na boju i oblik patlidžana koje kupujete, uvijek izaberite patlidžane koje imaju glatku, sjajnu kožu i osjećaju se teškim za njihovu veličinu.

02 od 08

Globe Patlidzana (pod nazivom "Američka patlidžana")

Treba li nam se iznenaditi da su globusice, najveće i najbrojnije patlidžane, poznate i kao američki patlidžani? Njihova velika, mesnata tekstura čini ih osobito prikladnom za posluživanje komadića patlidžana . Njihova veličina također ih čini dobrim kandidatima za prženje za cijeli roštilj .

03 od 08

Talijanski patlidžan

Ove velike mračne ljubičaste patlidžane su malo manji i tanji od globusa patlidžana, a oni imaju tendenciju da imaju slađe okus. Oni nisu samo ili čak službeno talijanski, ali često su označeni kao talijanski u SAD-u i koriste se u talijanskim receptima, poput parmezana od patlidžana .

04 od 08

Japanski patlidžan

Poput patlidžana gore, ove duge i tanji patlidžani nisu ograničeni na Japan ili japansku kuhinju, ali ove manje, mršave rajčice često nazivaju japanski ili ponekad kineski patlidzan. Širok raspon relativno dugih i mršavih patlidžana bit će označen tako da ćete vidjeti neke na tržištima koja su pola širine onih ovdje prikazanih.

Imajte na umu da dolaze u rasponu nijansi ljubičaste, uključujući duboku gotovo crnu ljubičastu. Njihov tanak oblik čini ih osobito dobrim za rezanje na pristranosti (tzv. " Rezanje role ") i promiješati prženje u velikim komadima.

05 od 08

Rosa Bianca patlidžana

Prekrasne oznake na ovom patlidzanu, na žalost, ne održavaju živost kad se kuha povrće, ali imam problema s otporom na odabiru na tržištu samo zato što su tako darn lijep. Imaju malo nježniju okus i manje gorke tendencije od njihove ljubičaste braće.

06 od 08

Indijska patlidžana

Ove slatke i čučanjice patlidžana su češći u indijskoj kuhinji. Oni su dobri za rezanje i prženje ili kocku i gulaš, ili kuhati cijeli, izbacujući natječaj unutarnje i napraviti umake, pada , ili klasična raita .

07 od 08

Tajlandska patlidžana

Ove male kuglice patlidžana uobičajene u Tajlandu nisu uvijek zelene - dolaze u ljubičasto i bijelo, ali oni imaju tendenciju da budu gorki od drugih vrsta patlidžana. Budite mudri i uklonite sjeme.

Njihov kuhanje prije kuhanja također pomaže izvući njihovu goruću suštinu. Oni također dobro podnose puno začina i peciva, što ih čini idealnim za dodavanje curryju.

08 od 08

Bijela patlidžana

Nema prave razlike u okusu između bijelog patlidžana i drugih boja, ali sigurno izgledaju sjajnije. Njihov okus je malo osjetljiviji, malo manje od patlidžana, ako je jaki, gorak okus patlidzanata tesko za vas.